Zeytinyağlı Yer Elması

 

Tüm kök bitkiler gibi yer elmasıda tam bir sağlık deposu. Yer elmasında dikkat edilecek en önemli konu bence pişirme kıvamı. Çok pişerse dağılıp tadı tuzu kaçar. Diri olup ağızda patlayacak kıvamda pişirmeyi becerdiğimde tadından yenmez. Pazardan gelen bebek havuçları görünce hadi dedim arpacık soğanlarıda ayıklayalım her şeyi bütün kullanarak yer elması şıklığı yapalım.

Malzemeler:

  • 6-7 adet yer elması
  • 6 adet bebek havuç
  • 20 adet arpacık soğanı
  • 1 portakal suyu
  • 1/2 limon suyu (pişirmek için)
  • 1 limon suyu (yer elmalarını bekletmek için)
  • 1/3 yemek kaşığı un
  • 6-7 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış süzülmüş)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Tadınca tuz
  • Servis için bol dere otu

Yer Elmaları soyulup un, limon ve bir fiske tuz katılmış suda bekletilir. Havuçlar ve arpacık soğanlarını soyarak bütün olarak hazırladım. Kalın dipli bir tencerede orta ateşte zeytinyağında beraber çevirdim. Hafif soğanlar ölünce yer elmalarını sudan çıkararak havuç ve soğanlarla birleştirdim. (yer elmalarını tencereye katarken sulu sulu katmaya dikkat ediyorum) Limon, portakal suyu, tuz ve şekeri ilave ederek en son pirinçleri kattım. Üzerine küçük porselen bir tabak kapatarak kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra çok kısık ateşte 10-15 dakika pişirdim. Pirinci, havucu ve yer elmasını ortak ve iyi bir kıvamda pişirmeyi benim gibi zor yapanlar için önerim pirinç iyice yumuşadığında yer elması da akıvamında pişiyor. Havucuda soğanla önceden zeytinyağda birlikte çevirmek hepsinin aynı anda kıvamında pişmesini sağlıyor. Yer elması ile mümkünse çok körpe havuç kullanılırsa pişme kıvamı çok güzel ayarlanabiliyor. İşte bu yüzden bebek havuçları bulunca hiç düşünmeden yer elmasına kattım. Bolca dereotu ile güzel bir sunumu oldu.

 

 

 

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Zeytinyağlı Yer Elması "

    Bir Yorum Yaz