Zeytinyağlı Taze Bakla

 

 

Mevsiminde baklanın tadı bir başkadır. Bu hafta kalorili yemek yememe kararım var ama sebzelerin içinde en kaloriliside olsa proteğin ve fiber bakımından zengin, sonuçta sebze dedim. Organik pazardaki baklada çok körpeydi.

Malzemeler:

  • 1 kg. bakla
  • 2 demet taze soğan
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 limon
  • 2 yemek kaşığı un (tepeleme dolu)
  • Tadınca tuz
  • Servis için kıyılmış Dereotu
  • 1 portakal suyu

Baklaları bol tuzlu suda ovarak temizliyoruz, uçlarını kesip, kenar kılçıklarını alınarak  unlu, limonlu suda bekletiliyor. (Bu sudan pişirmede kullanıyorum. Dolayısıyla içme suyu kullanmak gerek) Taze soğanlar temizlenip 4-5 cm. uzunluğunda kesilir.

Kalın dipli küçük bir tencereye (çünkü baklaları ve soğanları kat kat diziyorum.) soğanlar dizilir. Üzerine baklalar düzgün bir sırayla yerleştirilir. Sonra bir sıra soğan bir sıra bakla dizmeye devam edilir. En üste soğanla kalırsa serpiştirilebilir. Soğanların yeşili bolsa hepsini kullanmayayı tercih ederim. Pişen yeşillerin rengi kararıyor yemeğin görselliğini bozuyor. Üzrine zeytinyağı, şeker, tuz ve baklaların beklediği unlu sudan 1/4 bardak ve portakal suyu ilave edilir.

 

Yağlı kağıt ıslatılıp baklaların üstüne örtülür. Üstünedede bir porselen tabak konup kapağı kapanır. Kaynayana kadar harlı sonra kısık ateşte 30 dakika pişirilir. Benim baklam çok tazeydi çabuk pişti. Ateşten alınca üzerine 2 kaşık limon suyu gezdirilip kapağı kapalı olarak soğutulur. Sonra tencereden önce suyu alınır. Sonra tencere bir servis tabağına  ters çevrilerek  baklaların pişme düzenindeki sırası bozulmadan tabağa aktarılır. Üzerine suyu gezdirilir. (Suyunu almadan ters çevirirseniz hem sular akıyor hemde baklalar suyla beraber dağılıyorlar. Tecrübeyle sabittir) Bol dere otu ile servis edilir. Tabi yanında mümkünsw manda yoğurdu ve taze sarımsak muhteşem..

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Zeytinyağlı Taze Bakla"

    Bir Yorum Yaz