Zeytinyağlı Bebek Kabak

IMG_2194Cumartesi günü organik pazarda bebek kabaklar vardı. Hem koyu yeşil hem açık yeşil olanlardan aldım. Açık yeşil olanlar iyice bebekti. Ufacık, üzerlerinde ise hala çiçekleri duruyordu. O kadar körpecik.

IMG_2179Ben kabak kızartmasını daha çok severim ama bu kabaklarıın iki renk görüntüsü o kadar güzeldi ki bunları muhafaza ederek bol sarımsakla ve deniz tuzu ile zeytinyağlı pişirdim. Karabiber taneleri ve pul kırmızı biber ile hafif acılık kattım. O kadar körpeciktiki kabuklarını bile soymadım. Onbeş dakikada piştiler.

Malzemeler:

  • 13 adet bebek kabak (koyu ve açık yeşil karışık)
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 5 diş sarımsak (küçük kesilmiş)
  • Tadınca deniz tuzu (kabak çok tuz çekiyor biraz fazla kullanmakta fayda var)
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul kırmızı biber
  • Servis için bol dereotu

Kabaklar yıkanıp sadece uçlardaki sapları kesildi. Kalın dipli bir tencereye zeytinyağı koyularak, dişe gelecek şekilde küçük doğranmış sarımsaklar kokusu çıkıncaya kadar ama rengi değişmeden 2-3 dakika zeytinyağında kavrulur. Deniz tuzu ilave edilir. Kabaklar üstüste gelmeyecek şekilde dizilir. Üzerine tane karabiberler ve kırmızı biberler ve 4-5 kaşık yemek kaşığı su ilave edilir.

IMG_2193

Isı çıkmasın buharında pişsin diye kabakların üzerine yağlı bir kağıt kapatılıp birde tabak kapadıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır. Kaynadıktan sonra çok kısık ateşte 20 dakika içinde kabaklar pişiyor. Suyunu çekip yağına kalınca ateşten alınıp servis tabağına alınır. Ilındıktan sonra üzerine bol dereotu ve parlasın diye istenirse zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.

 

 

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Zeytinyağlı Bebek Kabak"

    Bir Yorum Yaz