Zencefilli Dört Renkli Mercimek Çorbası…

photo[5] Malum hava soğuk artık benim için en kabul gören yemek sıcacık bir çorba. New York dönüşü ev yemek sistemine adapte olmak için çorba şarttı ama 15 gündür evde olmamanın bedeli olarak dolaplar tamtakır. Hafta sonu alışveriş durumu telafi edilecek sebze ve meyveler İpek Hanım Çiftliği’nden ısmarlanacak bu arada bir sürü ertelenmiş toplantı yaklaşan yeniyıl hediyeleri, üç ay sonra Christmas Tatili için evine dönecek olan Hülya’nın verdiği yapılacak yemekler listesi. Anlayacağınız ciddi bir koşuşturma var ve benim uyku durumum tepe taklak. New York Whole Food’dan siyah, beyaz ve koyu yeşil ama bizim yeşile benzemeyen taneleri ufacık olan mercimek almıştım tadını merak ettiğim için evdede kırmızı ve sarı mercimek vardı. Siyahın baskın olacağını tahmin ediyordum. Ayrıca internetden öğrendiğim kadarıyla siyahın pişme derecesi diğerlerininkinden farklı. Onu ayırdım. Diğer dört renkle ve dolapta kalmış son malzemelerle karışık mercimek çorbası yaptım. Sizde Mısır Çarşısında veya Macro’dan değişik renkli mercimek bularak, besin değeri, demir ve protein oranı son derece yüksek olan bu mercimekleri bir arada deneyebilirsiniz. Malzemeler:

  • 1 bardak kırmızı mercimek
  • 1 çay bardağı küçük yeşil mercimek
  • 1 çay bardağı beyaz mercimek
  • 1 çay bardağı sarı mercimek
  • 3 yemek kaşığı soyulmuş küçük parçalara kesilmiş taze zencefil
  • 2 küçük kırmızı soğan (evde beyaz olmadığı için. Yoksa beyaz kullanmak daha iyi rengi çorbaya geçti) dörde bölünmüş
  • 1 orta bey havuç kabukları soyulmuş 3-4 parçaya bölünmüş
  • tuz (tadınıza göre
  • 1 bardak kemik suyu
  • 50 gr. tereyağ.
  • 2 yemek kaşık şarap sirkesi
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 tutam kimyon
  • Servis için: Kırmızı biber, zeytinyağ ve maydanoz

photo[7]Baştan söyleyeyim bu çorba hayal ettiğim gibi rengarenk olmadı. Baskın renk yeşilmiş. Çorba açık yeşil renk oldu. Eğer mercimekler pişerken renkler kaybolmasaydı mercimekleri diri bırakmayı ve blendrdan geçirmemeyi planlamıştım. Ama iki kaynayınca tüm renkler gitti. Kırmızı ve sarı mercimekler evde bol olduğu için daha bol kullandım. Beyaz ve siyah ile başka planlarım var bir dahaki sefere.. Neyse lezzeti çok güzel o yüzden farklı bir tad olarak denenebilir. Hergün çorba lazım artık. Önümüz kış. Mercimekler bolca akan suyla yıkandı. Sonra bol soğuk suyun içine konarak çok hızlı devirde karıştırıldı. Bu benim temizlik yöntemim. Deneyin yıkanmış mercimekten çıkan pis suyu görünce bir daha bu uygulamayı yapmadan mercimek yemezsiniz. Neyse süzgüden beyaz su aktığını gördükten sonra içim rahat mercimekleri, zencefili, havucu ve soğanları bir tencereye koyup deniz tuzu ile tadlandırdım ve üzerini 3 parmak geçecek kadar içme suyu ilave edip kaynamaya koydum. Kaynamaya başlar başlamaz renkler kayboldu. Neyse bir şey daha öğrenmiş oldum. Kaynadıktan sonra ateşin altını kısıp yaklaşık 1 saat mercimekler iyice helmelenene soğan ve havuçlar iyice pişene kadar pişirdim. Sonra hepsini blendrdan geçirerek üzerine 1 bardak kemik suyu ilave ettim. Benim kemik suyum saklanırken ciddi katı tereyağı kıvamında oluyor. 1 Bardak kemik suyu için 3 kaşık kavanozdan alıp üzerini sıcak su ile tamamlıyorum. Ayrıca 20 gün önce yapmıştım. Hala dolapta mis gibi duruyordu. Çorbeyı istediğim kıvama kadar su ile tamamladım. Tuzunu, karabiberini çektim. Tereyağını ilave ettim. Tahta kaşıkla karıştırarak iki taşım kaynattım. Ben çorbayı biraz koyuca severim o yüzden bu aşamada karıştırılmazsa mercimeklerin dibi tutabilir. Arıca ben mercimek çorbasına un falan kavurmam hem şişmanlatıcı hemde ağzıma mercmek tadı gelsn istiyorum. Ateşten almadan önce sirke, soya sos ve bir tutam kimyon ilave ettim. Üzerine zeytinyağ, maydanoz ve pul kırmızı biber ilave ederek servis ettim. Blendrda çorbaya karışan zencefil mercimek ile çok yakıştı kızarmış Trabzon ekmeği ile de çorba iyi gitti.

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Zencefilli Dört Renkli Mercimek Çorbası..."

    Bir Yorum Yaz