Zencefilli Domates Çorbası

IMG_8248Eylül’de başlayan domates hengamesi daha yeni bitti. Malum domatesin en güzel zamanı Eylül ayı. Kış için hazırlanacak domatesler organik pazardan gelince yayılarak olgunlaşması bekleniyor. Bütün Eylül ayı kış için domates hazırlamakla geçti desem yeridir. Tarifi için bu yazıma göz atabilirsiniz. Hala da artanlar mutfak tezgahının güneş alan bölümünde yayılmış duruyor. Yani taze domatese devam. Ama arık bazıları yumuşamaya başladı. Bu sağımız solumuz domates haline biraz son verebilmek adına her gün yapılan çoban salatalar yetmeyecek. Bugün havada kaldırır zencefilli kişnişli bol domatesli bir çorba yaptım. Bu havada çok güzel gitti.

Malzemeler: 

  • 5-6 adet irice olgun domates
  • 1 adet büyük beyaz kuru soğan (yemeklik küçük doğranmış)
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 yemek kaşığı taze zencefil rendesi (iri rendelenmiş)
  • 2 diş sarımsak (çintilmiş)
  • 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 adet kozlenmiş büyük kırmızı biber (kasbukları ayıklanıp küçük doğranmış)
  • 5 cup tavuk suyu
  • 1 limonun kabuğu (rende)
  • 1/4 demet Maydanoz (sapları ile beraber)
  • 1/4 demet Kişniş (sapları ile beraber)
  • Tadınca tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 1 cup Kişniş yaprakları (istenirse maydanoz)

Olgun domatesler sıcak suya batırılıp çıkarıldıktan sonra kabukları soyulur, içinin çekirdekleri ve suyu temizlenir. Mutfak robotunda püre yapılır. İçine 2 kaşık zeytinyağı atılarak bir tencerede kaynatılır. Yaklaşık 5-6 cup koyuca domates püresi elde edilir. (Domatesi doğrarken içinden akan çekirdekleri ve suyu çorbaya katmıyorum. Rengini ve tadını bozuyor.)

IMG_8266Soğanlar küçük yemeklik doğranıp zeytinyağında çevrilerek yumuşatılır. Rengi değişmeden iri rendelenmiş zencefiller ve sarımsaklar atılarak hepsi orta ateşte 3-4 dakika çevrilir. Rende limon kabukları, tadınca deniz tuzu, közlenmiş kırmızı biberler ve tereyağı da atılarak yavaş yavaş kavruldu. Üzerine başka bir tencerede kaynamış domates püresi ve sıcak tavuk suyuda ilave edilir, tadı tuzu ayarlanır. Taze çekilmiş karabiberde ilave edilerek lezzetlerin birbirine geçmesi için yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirilir.

IMG_8252Domates tamamen pişince (ki bu tadından anlaşılır) içinden sapları ile pişen maydanoz ve kişnişler çıkartılır. (ben bunları birbirine bir mutfak ipi ile bağlıyorum. Çorbadan çıkarması kolay oluyor) El blenderı ile 2 dakika karıştırınca nefis çorba hazır. Üerine bolca kişniş ve maydanoz yaprağı ile krutonlarda atılarak servis edilir. Servis sırasında ufak bir zeytinyağ ilavesi istenirse renk ve tad verir.

IMG_8261

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Zencefilli Domates Çorbası"

    Bir Yorum Yaz