Yorkshire Pudding

Başlık İngilizce ama ne yazık ki buna başka bir isim uyduramadım. Bizim bildiğimiz pudingle de uzaktan yakından bir benzerliği olmayan Yorkshire Pudding, İngilizlerin geleneksel eti, roast beef’in yanında servis ettikleri un, süt ve yumurtadan yaptıkları ekmekleri diyebiliriz. Küçük, büyük her boyda yapabiliyorlar. Ekmeğin özelliği yumuşak olmasından dolayı sosu kolay emmesi dolayısıyla pişince üstüne gravy sos döküp servis ediyorlar. En yaygın kullanım şekli bu. Eğer bir muffin kabında pişirmezlerse geniş bir fırın kabında bütün olarak da pişebilen bir ekmek. Ben gravy sosu zaten çok sevmediğim ve böyle yağlı bir ekmeği ağır bir sosla yemeyi tercih etmediğim için böyle servis etmiyorum ama bazı sabahlar kahvaltıda veya et ve balık yanında yada evde ekmek kalmadıysa hoş, sıcacık, çabuk sevimli bir alternatif olabiliyor. Yapımı çok kolay ama bir kaç dikkat edilmesi gereken nokta var.

• Yorkshire Pudding kabartma tozu kullanılmadan yapılır fırında kabarmasının tek nedeni çok iyi karıştırılmış olmasıdır.
• Fırını 220 C sıcaklıkta tutup piştiği sürece fırının kapağını açmamak gerekir. Açıldığı an puddingler söner. Zaten dışarı çıkınca kısa bir süre sonra sönüyor.
• Pişireceğiniz kaba; puddingleri dökmeden önce kabın dibine bolca yağ koyup kızdırılmış olması çok önemli.
• Ayrıca ölçülere bire bir uymak ve bu ölçülere göre arttırmak ve azaltmak gerek.