Sonuçta kuru fasulye pişirdim abartılacak bir durum yok ortada diye de düşünülebilir ama yeni mahsül beyaz fasulyelerle. Henüz yeni toplanmış, ayıklanmış ve kış için kuruyacak olan fasulyelerin tazeliğine yaraşır şekilde taze domates, taze biber ve taze otlarla MutfakMasam’a yakışır nefis bir kuru fasulye yorumu oldu. Taze domateslerin aroması o kadar güzel oldu ki her zaman yerken pastırma takviyesi yapan Murat bile bir tabak pastırmalı bir tabak pastırmasız yedi.
- taze beyaz fasulye
- acı biber lezzeti
- İçinde bol sarımsak ve kişniş tohumu ile fırında pişmiş Kemah tuzu
Eylül-Ekim bu kurutulmak üzere toplanmış fasulyelerin mevsimi. MutfakMasam’da, kuru fasulye, domatesli pilav ve Asri turşucunun bu yaz yapılmış biber turşusu ile sonbahara merhaba dedik. Ben evde olduğu için kuzu pirzola kullandım. Herhangi bir kuzu eti ile pişirebilirsiniz. Gerdan ile de nefis olur. Ayrıca kırmızı acı biberlerin lezzetine bayılıyorum. Bu ara pazarda kurutulmak üzere satılan taze Urfa biberleri, jelopino biberlerinden karma yapıp rengarenk içine attım. Kırmızı Kapya biberi ve çıtır çıtır yeşil dolmalık biberide irice doğrayınca tadına doyulmadı. Tabi birde sarımsak ve kişnişlerle smoke yapılmış Kemah tuzu ile yaptığım biber sosunun verdiği lezzet var ki o başka bir yazı konusu. Yanına muhteşem bir domatesli pilavla sıra dışı bir kuru fasulye lezzeti oldu.Domateslerin taze tadı hiç kaybolmadı. Fasulyenin içinde pişmiş ama diri diri kaldı. Değişik ve renkli biberler acı tatlı lezzetleri ile fasulyeye hem estetik hem lezzet kattı. İçinde bol yeşillik ve limon kabukları ile tam yazdan kalma bir kuru fasulye oldu.
Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Yazdan Kalma Kurufasulye"