yemektarifleri 30 results
  • Patlıcanlı Kuzu ”Medfune”

    Yaz tatilimizi Haziran ayında yapıp gelince Ramazan'da daha sakin olur, kendime vakit ayırırım, yapamadığım işleri tamamlarım diye planlamıştım. Ama ne mümkün. İftar yemeği planlaması, alışveriş, misafir bir yandan da işler derken nefes alacak vakit kalmadı. İşin en zor yanı da her akşam ilave bir yeni yemek yapma konusu. Mönü verilse severek uygulayalım. Ama iş bulmaya gelince Ramazanın ikinci yarısında bu işte zorlanılıyor. Patlıcanın nikotin içeriyor ...
  • Kadınbudu Köfte

    İftar sofrasında başlangıç çorba ile olduğundan sonrasında ana yemekler ve zeytinyağlılar daha zor tüketiliyor. Hele birde kalabalık bir sofra değilse her gün sofraya yeni yemek yapmak imkansız hale geliyor. Bizim sofrada kuru atıştırmalıklar çok kabul görüyor. Bunlardan biride kadınbudu köfte. Hem sıcak hemde soğuk yenebiliyor. Bu köfte çocukluk anılarımda sakallı köfte adıyla var oldu. Rahmetli Hasan dedem yemek yemeye de yapmaya da çok düşkündü. Kadın...
  • Çitlembik ve Erik Soslu Kuzu

    Urfa'da ki kahve bizde yemek sosu oldu. Nerede, ne zaman okuduğumu hatırlamıyorum. Çitlembik sosu ve erik kuzu etine yakışıyor diye not almışım. Yanında da Osmanlı mutfağı yazıyor. Hadi bakalım çöz çözebilirsen. İftar sofrasına farklılık ararken Osmanlı Mutfağı iyi referans ama sadece üç malzeme yazmışım. Erik ve kuzuyu birlikte çok kullanırım. İyi sonuç veriyor. Murat Mısır çarşısından çitlembik getirince deneme vakti geldi dedim. Çitlembik güney...
  • Salatalık ve Soğanlı Mini Kaplar

    İftarın salataları hem çeşitli hemde küçük hazırlanıyor ki herkes herşeyden tadabilsin. İşte çok hafif cam bardaklarda salatalık ve kırmızı soğan ile yaptığım tadımlık bir salata. Hem göze hitap ediyor. Hemde salatalık ile genelde ağır iftar yemekleri arasında bir ferahlık sağlanıyor. Büyük salatalıklar bir mandolin veya sebze soyucu ile uzun ince şeritler halinde traşlanıyor. Çam bardaklarda servis ediliyor. Çok şık ve taze bir görüntü oluyor. ...
  • Keçi Peynirli Börülce Salatası

    Ben iftar sofralarında eğer kalabalıksak farklı bir kaç salata yapmayı tercih ediyorum. Kocaman tek bir salata yerine bir kaç küçük salata daha uğraştırıcı ama iftar sofrasında özellikle gün boyu oruç tutanlar için daha göz doldurucu oluyor. Tabi hepsinin içeriklerini birbirinden farklı yapmaya çalışıyorum. İşte taze börülcelerle alternatif iftar sofrası salatalarımdan bir tanesi. Aynı gün bu salata ile semizotu salatası ve kırmızı soğanlı salatalık ...
  • Etli Kara Bulgur Pilavı

    Bu pilavı bu ölçüde İstanbul'da evde yapmış olsam bu kadar iştahla bitirilirmiydi emin değilim. Ama kara bulgurdan yapılmış ve Bodrum pazarındaki taze adaçayları, fesleğe,nane ve kekiklerle harmanlaşmış etli bulgur pilavı yanında bir galon ayranla tek yemek olarak masaya geldi ve 15 dakikada tükendi. İftar  için alternatif arayanlara lezzetli ve sağlıklı bir fikir olabilir. Kepekli Kara bulgur'un hem besin değeri daha yüksek hemde kalorisi daha düşük. Son ...