sıcaksalatalar 6 results
  • Azman Lahanalı Bonfile Salatası

    Murat pazardan Azman adı verilen Lahana'dan almış. Azman kara lahana ile beyaz lahana karışımı bir sebze dış yaprakları yeşil iç yaprakları beyaz. Normal lahana yapraklarına göre yaprakları daha küçük ayrıca lahanaya göre yaprakları daha yumuşak, körpe tadıda daha aromalı. Çok ince kıyılarak salatada kullanılır ama ben bol yaprak kullanacağım için haşladım. Sonra bol sarımsak ve kırmızı biberle soteledim. Bonfileleri de güzelce pişirip güzel bir salata ...
  • Şehriye ve Rezeneli Kuzu Bonfile Salatası

    Bayramda İstanbul'da kalınca yemek yapmanın da yemeninde ucu kaçtı. Fenada olmadı hani. Kısa bayram tatili sayesinde İstanbul'da kalıp gerçek bayramın keyfini çıkardık. Dengeyi bulmak adına bayram ertesi salata yeme kararımız var. Bu akşam içinde nefis kuzu bonfileler almıştım. Onları bir gece önceden kişniş ve biber tohumları ile marine ettim. Kişniş ve bbiber gibi tohumları kullanırken önce tavada hafifçe kavuruyorum. Kokusu mutfağı mis gibi sarınca ...
  • Somonlu Sıcak Roka Salatası

    Yaz yaklaşıyor, işler yoğunlaştı. Her elimi attığım mevzuyu işim haline getirmekte büyük bir yeteneğim olduğu için Mutfak Masam için yazamadığım günler bende inanılmaz bir huzursuzluk yaratıyor. Çünkü yazmak başlıbaşına bir iş. Yazacağını planlayacaksın. Farklı olacaksın. Yaparken doğru sonuçları verebilmek için ölçüp biçeceksin. İyi resim çıksın diye gün ışığına ve güzel malzeme kullanmaya ekstra dikkat edeceksin. Tüm bunlar yemek yapmaya ...
  • Blue Cheese İle Bonfile Salatası

    Hem yaz başı Hülya gelmeden sağlıklı ve kontrollu yeme kararımız, hemde malum işlerden yoğun bir hafta. Bu akşamı da salata ile geçiştirdik. Ama tabi yine benim, içinde herşey olan sıcak salatalarımdan ve kocaman. Bu salata bonfile, roka, çeri domatesler ve hindibalarla yapıldı. Ete blue cheese çok yakıştığı için salatada da sosunda da blue cheese kullandım. Klasik bir blue cheese salata sosu yerine bolca kişniş kullanarak bir sos yaptım. Çünkü maalesef ...
  • Sıcak Bıldırcın Salatası

    Kocamın sevgililer günü falan ilgisini çekmez zaten kendisi bir organizasyon yapma özürlüsüdür. Sevgililer günü bana yemek yapmaya niyet ettiği bıldırcınları Galatasaray Pazarında ki ciğerci erken getirince bu akşam bana nefis bir bıldırcın salatası yaptı. Kötü şans bıldırcınlar iki gün bekleyemeyeceği için bugün pişirilmesi gerekiyordu. Ben de bunu erken bir Sevgililer Günü yemeği ilan ettim. Ne yapalım niyet önemli. Salata hem ana yemek standartların...
  • Bacon Soslu Sıcak Mantar Salatası

    Bu sabah kahvaltı tam bir pazar kahvaltısı oldu. Akşamı çorba, meyve, kefir vb. bir şeylerle geçiştirmek gerek. Evde organik pazardan, zamanı geçsede son demlerini yaşayan yabani mantarlar, bol miktarda shitaki ve bildiğimiz kültür mantarlarından ciddi bir stok olmuş. Baconla hazırladığım Yorkshire Puddingin yanına karışık mantarlarla ılık bir salata hazırladım. Mantarları soteleyip, kızarmış bacon, hardal ve şarap sirkeli bir sosla beraber kırmızı ve ...