sebze 9 results
  • Greyfurtlu Ispanak-Pazı Salatası

    Baktım Mart ayının sonuna doğru aldığım greyfutlar ve elmalar tek tük hala buzdolabında ve bana kışı hatırlatıyor.  Salatalarda kullanarak tüketmek akıllıca geldi. Yeni mevsimde eski malzemelerin pabucu hemen dama atılıyor. Yay burcunun bütün maymun iştahlılığını bu huyumda da görebilirsiniz. Ama yine de tüketmeden konularını kapatmıyorum. Bu mevsimde biraz kışlık bir salata oldu doğası gereği ama sonuçta sağlıklı ve lezzetli bir salata yedik. Lifli ...
  • Zeytinyağlı Kereviz…

    Bugün İpek Hanım Çiftliğin'den gelen kerevizi zeytinyağlı pişirdim. Gelen havuçların içinde bir tane mor havuç vardı. Gri soğanlar, mor ve turuncu havuç, limon ve portakal ile mevsimin ilk kerevizi çok güzel oldu. İstanbul stili denen, yapraksız, sadece iri kökten ibaret yukarıdaki resimde görünen şekilsiz kereviz  umulmayacak kadar büyük bir hızla 15 dakikada pişti. 1 kg. lık iri kerevizi kavun keser gibi dilimlere ayırıp sonra bu dilimleri üç ...
  • Union Square Greenmarket..Dolaşmaya Devam..

    Havanın soğukluğuna rağman bu pazara o kadar bayılıyorum ki hızımı kesmeden standları dolaştım. Bir sebzenin onlarca ayrı renge bürünmesi ne kadar büyüleyici. İşte kış için favoriler, kabak, pancar ve havuç..Tabi soğan ve patatesi saymazsak.  
  • Union Square Greenmarket….

    Union Square'de kurulan pazar sadece pazar günleri kurulurdu ama sanırım Thanksgiving nedeniyle Çarşamba günü'de kurulmuş. Bölgenin çiftçileri döktürmüşler sebzeleri meyveleri yine. Rengarenk bir albeni edası.Baktıkça evimin çevresinde bulamadığımdan içimi sızlatan evyapımı buttermilkler. Diğer yanda daha ılık sütü sızan  mozzerella. Ev yapımı pielar, ekmekler. Hatta ekmek tezgahında bizim Trabzon ekmeğini bile gördüm. Bu pazarda her ...
  • Kemerburgaz Çarşısı ve Güven Kasap…

    Ne zamandır Kemerburgaz Çarşısından bahsetmek istiyorum. Bu aralar favorim. Kemerburgaz, orada oturmuyorsan biraz sapa kalıyor ama hem et hem sebze alınacaksa Kemerburgaz tercihim. Kemerburgaz Güven Kasap’ta her zaman en iliklisinden kemiklerim, organik tavuk hazır. Bu arada dükkandaki kameradan çiftlikteki inekleri seyredebiliyorsunuz. Geçen gün İpek Hanım Çiftliği’nin sahibi Pınar Hanım’da mailinde bahsetmiş kendi kameralarının kurulduğundan. Bu gelişmeler ...
  • Daha Lezzetli Turşular için…

    Benim için kış sofralarının olmazsa olmazıdır Turşu…Özelliklede biber. Güzel turşu bulunca çok alıyorum. Ve evde kendi yöntemlerimle dahada lezzetlendirerek saklıyorum. Geçen gün Hacı Abdullah’da renk renk konservelere çok özendim turşu almak niyetindeydim ama daha olmadı turşular dediler. Artık başka sefere. Kemerburgazda ki turşucuda bu sezonun biberleri olmuş. Kütür kütür. Fakat dayanması için çok tuzluyorlar ve suyuna sadece limon suyu ile değil ...