organic 5 results
  • Kar Fırtınasında Mutfakta Çiftlik Havası…

    Soğan sepetim tam istediğim gibi oldu. İşte bugünün hoşluğu. Dışarda lapa lapa kar yağıyor. Dışarı çıkmama kararı aldım bilgisayar karşısında elimde kahve tembel tembel oturuyorum. Öğleye doğru kapı çaldı. İpekhanım Çiftliğinden koca bir koli dolusu siparişlerim gelmiş. Bir anda mutfakta, içimde  sıcacık oldu. 21 Aralık'ta Hülya burda. Şimdiden siparişleri var. Erişteler, sarma için yapraklar onun için ayrıldı. Balkabağınının bir kısmı ...
  • Union Square Greenmarket..Dolaşmaya Devam..

    Havanın soğukluğuna rağman bu pazara o kadar bayılıyorum ki hızımı kesmeden standları dolaştım. Bir sebzenin onlarca ayrı renge bürünmesi ne kadar büyüleyici. İşte kış için favoriler, kabak, pancar ve havuç..Tabi soğan ve patatesi saymazsak.  
  • Kemerburgaz Çarşısı ve Güven Kasap…

    Ne zamandır Kemerburgaz Çarşısından bahsetmek istiyorum. Bu aralar favorim. Kemerburgaz, orada oturmuyorsan biraz sapa kalıyor ama hem et hem sebze alınacaksa Kemerburgaz tercihim. Kemerburgaz Güven Kasap’ta her zaman en iliklisinden kemiklerim, organik tavuk hazır. Bu arada dükkandaki kameradan çiftlikteki inekleri seyredebiliyorsunuz. Geçen gün İpek Hanım Çiftliği’nin sahibi Pınar Hanım’da mailinde bahsetmiş kendi kameralarının kurulduğundan. Bu gelişmeler ...
  • Bostandan son Çalı Fasulyesi…

    Değişik lezzetleri ve mutfakları denemeyi sevsekde mutfak masamızın vazgeçilmezleri anneden kalma zeytinyağlılarımızdır. Her hafta pazarda bulunan malzemeye göre sırasıyla yapılırlar. Sarıyer pazarında iki haftadır keşfettiğimiz Bostanın çalı fasulyeleri gelince bu akşamın mönüsü belli oldu. Yıkanıp ayıklanmış 1 kg. Çalı fasulyesini tuz ve şekerle ovuyorum. Ve son bir sudan geçirip süzülmeye bırakıyorum. (Tuz ve şeker ile ovulmuş fasulye ...
  • Çiğ Kabak Salatası…

    Keşke tüm sebzeleri çiğ yiyebilsek. Zaman zaman denemeyi çok seviyorum. Ev halkının onay verdiklerini de sevinerek paylaşıyorum. Kabak kızartması ve mücver tabiki geleneksel yemeklerimiz ama bu sefer Yeniköy’de keşfettiğim küçük bir bostanda kabak ve patlıcan bulunca arkadaşım Füsun’un tarif ettiği Çiğ Kabak Salatasını denemeye karar verdim. Kabaklar yıkanıp kabukları soyulduktan sonra yine kabuklarını soyduğumuz soyucuyla zar gibi dilimlenir. Ka...