nohut 5 results
  • Aşure’nin Bereketi

    Aşure zamanı geldi. Kız evladı olanın muhakkak yapması gerekir derdi rahmetli anneannem. Her dinde ve mezhepte kendine yer bulan Aşure için bir çok inanış var. Ama hepsinin ortak noktası Allah rızası için yapılmış olması ve hanemize bolluk bereket getireceğine inanılması. En önemlisi de bu zaten.. Gerisi boş. Her evin tadına göre aşuresi farklıdır. Malzeme oranı sevdiğimiz tadlara göre rahatlıkla farklılaşır. Bizim aşuremiz tamamen bizim damak tadımıza ...
  • Sumak Ekşili Nohut

    Son iki ayımı iş için Gaziantep'te geçirince malzeme çılgınlığıma yenileri eklendi. Buradaki en önemli keşfim sumak ekşisi. Bence meşhur kuru dolmalarının ve diğer tüm Gaziantep lezzetlerinin içindeki önemli farklılıklardan biri bu. Fazlaca sebze olmadığı hani neredeyse yeşilliklerin yok olması sebebi ile çok tercih etmeyeceğim bir mutfak olsa da bazı Gaziantep lezzetlerinden esinlenmeden olmaz. Koruk zamanı sos olarak koruk kullanarak çok iyi sonuç almışl...
  • Karnıbahar Salatası

    Karnıbahar bizim evde zor yenen sebzelerden özellikle sıcak yenmesi hiç mümkün olamayanlardandır. Zaten sebzelerin çok pişirilmesine de karşı olduğumdan, beyin ve sinirler için en önemli sebzelerden biri olan karnıbaharı çeşitli salatalarda, ızgara sebzelerin arasında deniyorum. Geçenlerde çok sevdiğim San Francisko restaurantlarından Bar Tartine'in aynı ismi taşıyan yemek kitabında karnıbaharın başrolde olduğu yoğurt soslu bir salata görünce hemen uygulad...
  • Baharatlı Bulgurlu Nohut Çorbası

    Şu aralar Şef Yotam Ottolenghi'nin yeni kitabı Plenty More'dan deneme çalışmalarım var. Yotam Ottolenghi vejetaryen yemekleri ile ünlü. Benim gibi bir et oburun ve protein müptelasının vejeteryan yemek ile işi olmaz aslında ama o kadar çeşitli malzemeyi, öyle lezzetli karıştırıyor, özellikle baharatları o kadar dengeli kullanıyor ki okumaya da denemeye de doyamıyorum. Tabi malzeme bol olunca tabaklardaki sağlık ve renk cümbüşü de cabası. Ana yemek kıvamında ...
  • Faydalı ve lezzetli bir başlangıç: Falafel…

    En faydalı besinlerden olan nohutu aile fertlerine yedirmenin farklı bir yolu da Falafel. İçindeki yeşillik deposu ve tahinli sosu ile farklı bir çok besini falafelle bir tabakta sunuyorsunuz. Falafel hamuru hazırlandıktan sonra dolapta bekletilebilen bir hamur olduğu için tavsiyem biraz bol hazırlayıp dolapta başka günler içinde bekletmek. Bir hafta dayanıyor. Servise hazır muhteşem bir garnitünüz oluyor. Bir ölçü nohut bir gece önceden soğuk suya yatırı...