lezzetsırrım 15 results
  • Ev Yapımı Badem Sütü

    Bademin lezzeti ve faydası tartışılmaz. Bir de bu ara denemeyi planladığım tüm tatlı, kek ve kurabiye reçetelerinde badem unu ve badem sütü gördükçe denedim. Yapımı çok kolay lezzeti de çok güzel. Kahvaltıda alternatif sağlıklı bir içecek. Ev ahalisini şaşırtmak için güzel bir sürpriz tad olabilir. Tatlılarda özellikle muhallebilerde, pudinglerde çok güzel bir aroma veriyor. Deneyin göreceksiniz. Ölçünüzdeki sütü veya suyu 1/2 bardak azaltın. Azaltt...
  • Ançuezli kanapeler… Balık Yumurtalı Mayonezle…

    Dün Mısır Çarşısı İzmirli Balıkçı’da tarama için satılan çiğ balık yumurtasını görünce hemen satın aldım. Biliyorsunuz balık yumurtası tuzda bekletilerek pişirilir ve doğal haliylede mumlanarak satılır. Sanırım tam fileto çıkmayan balık yumurtalarını tuzluyorlar ama tuzda pişmesini beklemeden mumlamadan kilo ile açık satıyorlar. Bunu alıp ayıklayıp kullanabiliyorsunuz. restauranlarda tarama için bunu satın alıyorlarmış. Böylesi havyardan kat ...
  • Sarımsak ve Otlarla Pişmiş Kuzu But….

    Kuzu özellikle davet olduğunda benim için risksiz sonucundan emin olduğum bir ana yemektir. Dolayısıyla bir çok denemem ve tarifim var. İşte kolay ve leziz bir kuzu… Malzemeler : 1 Bardak karışık taze ot ayıklanmış, doğranmış biberiye, kekik ve thyme (yabani kekik) 1/4 bardak çentilmiş sarımsak 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1-2 çay kaşığı tuz 5-6  Yemek kaşığı sızma zeytinyağı Taze çekilmiş karabiber (Bolca) 1 kemik ...
  • Ballı ve Çikolatalı Madeleine’ler…

    Madeleine, Fransızlara ait geleneksel deniz kabuğu şeklinde küçük sünger kekler. Pembe deniz kabuğu şeklnde silikon kalıpları Kitchenaid’im ile renk uyumuna vurulduğum için almıştım ama sonra Madeleine kalıbı olduğunu farkettim. Ben iki farklı tariften ballı ve çikolatalı yaptım ama farklı içerikler ile denenebilir. Tradional tarifinde limon ve badem unu olduğu için tariflerde yoktu ama ben unların bir kısmını badem unu olarak kullandım. Ballı Madele...
  • Etin yanına Mantar…

    Bir tavada ayıklanmış yıkanmış mantarları ince kesilmiş kırmızı biberi az zeytinyağında harlı ateşte cızırdattım. Üzerine bolca karabiber ve tuz ilave ettim. Biraz hint cevizi rendeledim. Mantarlar suyunu salınca harlı ateşte suyunu uçurdum ve üzerine ateşten almadan evvel üzerine ince kıyılmış taze soğan ilave ettim. Karıştırdım ve ateşten aldım.Şarap soslu bonfilemin yanına çok yakıştı.  Benim Lezzet Sırrım: Bu işin bir sırrı yok. Mevsiminde ...
  • Şarap Soslu Bonfile Shitake ve Porçini mantarıyla…

    Bugün eve geldiğimde yemek yoktu aslında planım dışarda yemekti ama plan bozulunca eve geldim. Malum mantar zamanı mantarın her türlüsünü çok severim. Evde biraz shitake birazda porcini mantar kalmış kemik suyumda var (Her daim ilikli iri kemiklerden yapılmış kemik suyum elimin altında bkz. kemik suyu ) buzluktan bir kaç dilim bonfile çıkarıp şarap soslu bonfile pişirdim. Aslında ben bonfileyi bütün alıp marine ederek şarap sosunda pişirmeyi ve sunmayı ...