kızartmalar 5 results
  • Çıtır Kabaklar

    Bizde kabak çok sevilen bir sebzedir. Dolma, zeytinyağlı, mücver, kızartma yada salatası her daim yapılır.  Bugün klasik kızarmış tavuk ve patates kızartması planım vardı. Fakat tavuk kızarırken gözüme dolaptaki kabaklar ilişti. Bu hafta körpe kabaklarımız varmış. Ya zeytinyağlı pişecek yada kızartma. Dolma yapmak için pek bir küçümenler. Fikir değişikliği yapıp Tavuğun yanına kızarmış patates yerine çıtır kabaklar hazırladım. İtalyan mıtfa...
  • Sebze Tempura

    Yaz aylarının fazla bir sebzesi yok. Bizim klasik domates soslu veya yoğurtlu patlıcan, biber, domates ve  kabak kızartmasına doyduk. Hülya ne zamandır Japon restaurantına gidelim ve Tempura yiyelim diye tutturuyor. Bu yaz sıcağında bence İstanbul'da gidilecek en son restaurant suschi ve Japon. Aklın yolu bir. Donmuş balık yiyilecek. Sadece kızartma yiyip kalkacak halimiz yok. Ayrıca en çok sebze tempura sever. Maydanoz, mantar ve kabak. Bunun için Japon restaurantına ...
  • Lor ile Kabak Çiçeği Kızartması

    Bunca yıl yemek yaparım hemde büyük bir merakla, İtalyan Mutfağına normal bir İtalyan'dan daha hakim bir adamla 20 yıldır yaşıyorum ama kabak çiçeğinin doldurularak kızarması konusunu daha bu sene öğrendim. İyiki de öğrenmişim İtalyanların bu geleneksel tadı her yemekte olduğu gibi enfes sonuç veriyor. Geçen seferki kabak çiçeği kızartması ilk olduğu için Williams Sonoma’da ki tariften fazla sapmamıştım. Ama sonuçtan o kadar memnun kaldım ki bu ...
  • Kızarmış Kabak Çiçekleri

    Kabak çiçeğini oldum olası çok severim. Hele dolmasına bayılırım. Başka bir yemeği yapıldığınıda bilmezdim. Arkadaşımız Mert’in annesi İtalyan’dır. Bana rahmetli annesinin kabak çiçeğini kızarttığını anlatmıştı. Tabi tarifi tam hatırlamıyor. Bu yüzden iş başa düştü. Kabak çiçeği Ege’de olduğu kadar Roma’da da çok kullanılan bir bitkiymiş ama pişirme yöntemi bize göre farklı. Ricotta, mozzerella benzeri peynirler, otlar ve/veya ançuez ...
  • Akdenizli Kalamar Tava

    Evde kalamar kızarttığımda bizim Tarator sos yerine domatesli bir sos hazırlıyorum. Böylece kalamara daha Akdenizli bir tad geliyor, bu tadı da çok seviyoruz. Zaten her mutfak kalamar kızartmayı farklı soslarla ve tekniklerle yapıyor. İspanyol mutfağında çok yaygın kullanılan kalamar  önümüze tapas olarak gelirken, japon mutfağında tempura olarak karşımıza çıkıyor. Benim bugüne kadar en çok sevdiğim kalamar kızartmalardan biri Amerika’da Cape Cod bölgesine ...