kabak 6 results
  • Sonbaharın Sebze Çorbası

    Havalarla beraber, önce pazarda tezgahların renkleri değişti. Kırmızılar, yeşiller turunculara, morlara, kahverengilere döndü. Mevsim dönümlerinde bu renk değişimlerine hayranım. Tabi bu renk değişimleri aynen bizim mutfağada yansıyor. Artık bir bal kabağı kullanma zamanı geldi sanırım. Yer gök kabak oldu. O halde güzel bir sebze çorbası yapılır. Başrol bal kabağına verilir. Kendisi ile yakışan kış sebzeleri ile harmanlanır. Görünce dayanamayıp ...
  • Çıtır Kabaklar

    Bizde kabak çok sevilen bir sebzedir. Dolma, zeytinyağlı, mücver, kızartma yada salatası her daim yapılır.  Bugün klasik kızarmış tavuk ve patates kızartması planım vardı. Fakat tavuk kızarırken gözüme dolaptaki kabaklar ilişti. Bu hafta körpe kabaklarımız varmış. Ya zeytinyağlı pişecek yada kızartma. Dolma yapmak için pek bir küçümenler. Fikir değişikliği yapıp Tavuğun yanına kızarmış patates yerine çıtır kabaklar hazırladım. İtalyan mıtfa...
  • Zeytinyağlı Bebek Kabak

    Cumartesi günü organik pazarda bebek kabaklar vardı. Hem koyu yeşil hem açık yeşil olanlardan aldım. Açık yeşil olanlar iyice bebekti. Ufacık, üzerlerinde ise hala çiçekleri duruyordu. O kadar körpecik. Ben kabak kızartmasını daha çok severim ama bu kabaklarıın iki renk görüntüsü o kadar güzeldi ki bunları muhafaza ederek bol sarımsakla ve deniz tuzu ile zeytinyağlı pişirdim. Karabiber taneleri ve pul kırmızı biber ile hafif acılık kattım. O kadar körpe...
  • Havuç ve Kabak Salatası

    Ana yemeği bahar otları ile yapınca yanına da her sezonun sebzeleri ile bir salata hazırladım. Yemek hazırlarken kullandığım malzemelerin çeşitliliği benim için çok önemli. Ev ahalisi her şeyden yiyecek ya. Bu takıntı bende Hülya katı mamaya geçtiğinden beri var. Hani anne-bebek kitaplarında yazar ya bir ünite ondan bir ünite bundan. Bütün gün ufacık bebeğin başında her şeyi yedirememiş olmanın dehşeti ile yemek yedirmeye uğraşırdım.  Bu fazla karış...
  • Union Square Greenmarket..Dolaşmaya Devam..

    Havanın soğukluğuna rağman bu pazara o kadar bayılıyorum ki hızımı kesmeden standları dolaştım. Bir sebzenin onlarca ayrı renge bürünmesi ne kadar büyüleyici. İşte kış için favoriler, kabak, pancar ve havuç..Tabi soğan ve patatesi saymazsak.  
  • Yazdan bir tat kızartma: Patlıcan Biber Domates

    Hafta ortasinda dolapta pazar alisverisinden sebzeler tek tük kalınca, kış için hazırladığım domateslerde artınca hepsini tüketmek icin en nefis fikir patlıcan, kabak, biber kızartma ve üstüne nefis domates sosu. Küçük yuvarlak patlıcanlar ve bostan kabakları ile bir kaç çeşit biberi birlikte kullandım. Bostandan gelen dolmalık, çarliston yeşil ve kırmızı biberlerlerle, kıl biberler bir arada  damağım kadar gözüme de hitap ediyor. Ben en çok kıl biberin ...