italyanyemekleri 5 results
  • Gorgonzola ve Armutlu Ravioli

    Eataly İstanbul açıldı açılalı keyfimizce taze makarna yiyoruz. Günlük taze makarna lüksü bizim açımızdan süper bir durum. Ailecek makarna canavarı sayılabiliriz. Bayrama girmeden Hülya ile sıkı bir makarna alışverişi yapıp stoklamıştık. Eğer bekleteceksem 400 gr. lık paketler yaptırıp, raviolileri buzluğa atıyorum. (Buzluktan çıkarıp bekletmeden sıcak suya atmak gerek. ) Tabi bir hafta içinde tüketilecekse buzdolabında bekletmek kafi. 400 gr. ravioli ...
  • Enginarlı Risotto

    Evvelki akşam bana mükemmel bir ziyafet oldu. Bu hafta enginarları zeytinyağlı pişirmemiştim. Murat çok güzel bir  enginarlı risotto yaptı. Risotto'ya bayılırım. İtalyanların klasik bir prinç pişirme yöntemi olan Risotto, yapımı kolay ve çabuk olmasına karşı aynı bizim pilav gibi tekniğini kapmak gerek. Çünkü piştiğinde pirincin nişastasını iyice dışarı vermesi ve  görünümü çok pişmiş görünsede yiyince dişe yapışacak derecede aldante olmalı...
  • Kızarmış Kabak Çiçekleri

    Kabak çiçeğini oldum olası çok severim. Hele dolmasına bayılırım. Başka bir yemeği yapıldığınıda bilmezdim. Arkadaşımız Mert’in annesi İtalyan’dır. Bana rahmetli annesinin kabak çiçeğini kızarttığını anlatmıştı. Tabi tarifi tam hatırlamıyor. Bu yüzden iş başa düştü. Kabak çiçeği Ege’de olduğu kadar Roma’da da çok kullanılan bir bitkiymiş ama pişirme yöntemi bize göre farklı. Ricotta, mozzerella benzeri peynirler, otlar ve/veya ançuez ...
  • Porcini Mantarlı Tagliatelle

    Bir İtalyan ailesi kadar makarna tüketimimiz vardır sanırım. Ama bizim evde makarna ana yemek olarak yenir önünde arkasında fazla bir yemek olmaz belki bir salata. O yüzdende ”hadi canım bu akşamda mı makarna pişirdiniz? Bu kadar makarna yediğine inanamıyorum” laflarını çok duyuyorum.  Hem hızlı, hem lezzetli ve bence çok sağlıklı bir yemek. Tabi doğru pişirilirse ve doğru malzemeler kullanılırsa. Evde malzeme hazırlığı varsa makarna bütün lezzeti ile ...
  • Karidesli, Limonlu Pappardelle

    Uzun zamandır bu kadar güzel bir makarna yememiştik. Cumartesi akşamı çok yakın küçük bir gruba evde makarna yaptık. Önden kalamar tava ve ana yemek limon soslu karidesli pappardelle. Murat’ın ellerine sağlık makarna tamamen onun eseri. Ben sadece mutfak toparlama ve malzeme işlerinden sorumluydum. Birde tabi fotoğraf. Abartmıyorum herkes parmaklarını yedi. Karidesin yağı çıkartılarak karidesler bu yağda çıtır çıtır pişirildi ve limonun muhteşem aroması ile ...