dolmalar 3 results
  • Hatay Usulü Etli Yaprak Sarma

    Asma yaprakları taze taze ortalarda satılıyor. Mevsimin yaprağından iftar için bir et dolması yaptım. Et dolmasını her zaman eti bol pirinci az yaparım. Ama Antep, Hatay gibi gerçek mutfaklarda yediğimin tadı gibi olmaz. O minicik ekşi et dolmalarının tadı damağımda kalır. Tabi sebebi belli malzeme oranları farklı. Bu sefer ramazan olduğu için evdekilerin alışık olduğu damak tadını fazla bozmamak adına et dolmasının içine Hatay usulü ufak tefek dokunuşlar ...
  • Peynirli Sarı Kabaklar

    Yazın gözdesi sarı kabakların kocaman çekirdeklerinden dolayı içi işe yaramıyor. Kabuklarıyla dış yüzeyini kullanmak içini de atmak lazım. Yeşil kabağa göre daha biberli bir tadı var. Anlayacağınız bizim klasik kabak kızartmasına olmuyor. Ancak etin yanında yada ızgara sebze tabağı yapılıyorsa renk vermek için harika. Yine de iftar sofrasına bir çeşit olsun diye almışım. Onlar bana ben onlara bakıyorum. Sonunda içlerini oyup peynirle ve sevdiğimiz ...
  • Zeytinyağlı Lahana Dolması

    Organik pazarda çok güzel Lahana var. Yine iki orta boy içi boş yani tam dolmalık lahana gelmiş. İki kişilik ailemize adam başı bir lahana hayli fazla olacağından dolma sarmaktan başka çaremiz yok zaten bu miktarları tüketmemize de olanak yok. Daha önceki Asya Usulü Lahana Sarma tarifimde dolma sarmak için lahanayı nasıl haşlayıp yapraklarına ayıracağımı ve saracağımı anlatmıştım. Buradan okuyabilirsiniz. Her şey aynı şekilde ilerliyor. Zeytinyağlı Yaprak ...