corba 8 results
  • Sonbaharın Sebze Çorbası

    Havalarla beraber, önce pazarda tezgahların renkleri değişti. Kırmızılar, yeşiller turunculara, morlara, kahverengilere döndü. Mevsim dönümlerinde bu renk değişimlerine hayranım. Tabi bu renk değişimleri aynen bizim mutfağada yansıyor. Artık bir bal kabağı kullanma zamanı geldi sanırım. Yer gök kabak oldu. O halde güzel bir sebze çorbası yapılır. Başrol bal kabağına verilir. Kendisi ile yakışan kış sebzeleri ile harmanlanır. Görünce dayanamayıp ...
  • Kişnişli Ispanaklı Patates Çorbası

    Detoks mönümün ana yemeği çorbam gerçekten lezzetli oldu. Sırf bunlarla üç gün geçirmeye tahammülü olmayan sevgili kocam bile ciddi anlamda doyurucu buldu. Üçüncü günün sonunda can sıkabiliyor ama başlangıçta bayağı lezzetli geldi. Tamam yaptığım hileyi itiraf ediyorum. Ben su yerine tavuk suyu kullanarak detoksu birazcık deldim ama üç gümlük diyete tahammül edilebilir bir detoks lezzeti oldu. Malzemeler: 1 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı 1 ...
  • Baharatlı Bulgurlu Nohut Çorbası

    Şu aralar Şef Yotam Ottolenghi'nin yeni kitabı Plenty More'dan deneme çalışmalarım var. Yotam Ottolenghi vejetaryen yemekleri ile ünlü. Benim gibi bir et oburun ve protein müptelasının vejeteryan yemek ile işi olmaz aslında ama o kadar çeşitli malzemeyi, öyle lezzetli karıştırıyor, özellikle baharatları o kadar dengeli kullanıyor ki okumaya da denemeye de doyamıyorum. Tabi malzeme bol olunca tabaklardaki sağlık ve renk cümbüşü de cabası. Ana yemek kıvamında ...
  • Zencefilli Domates Çorbası

    Eylül'de başlayan domates hengamesi daha yeni bitti. Malum domatesin en güzel zamanı Eylül ayı. Kış için hazırlanacak domatesler organik pazardan gelince yayılarak olgunlaşması bekleniyor. Bütün Eylül ayı kış için domates hazırlamakla geçti desem yeridir. Tarifi için bu yazıma göz atabilirsiniz. Hala da artanlar mutfak tezgahının güneş alan bölümünde yayılmış duruyor. Yani taze domatese devam. Ama arık bazıları yumuşamaya başladı. Bu sağımız solumuz ...
  • Sebzeli Wonton Çorbası…

    Hülya pazartesi okula döndü ve eve de mutfağa da bir atalet çöktü. Pazartesiden beri ne yemek ne alışveriş yapmak istiyorum. Hatta akşam eve geldiğimde buzdolabıda cumartesi organik pazar alışverişi için temizlenmişti. Bizim evde perşembeden dolap temizliği olağan bir durum değildir. Eve geldiğimde hem kırıklığım vardı hemde canım çorba kıvamında bir şeyler istiyordu. Buzdolabında ki tek tük malzemeler ama dolapta daima bulunan muhteşem kemik suyum  ve ...
  • Zencefilli Dört Renkli Mercimek Çorbası…

    Malum hava soğuk artık benim için en kabul gören yemek sıcacık bir çorba. New York dönüşü ev yemek sistemine adapte olmak için çorba şarttı ama 15 gündür evde olmamanın bedeli olarak dolaplar tamtakır. Hafta sonu alışveriş durumu telafi edilecek sebze ve meyveler İpek Hanım Çiftliği'nden ısmarlanacak bu arada bir sürü ertelenmiş toplantı yaklaşan yeniyıl hediyeleri, üç ay sonra Christmas Tatili için evine dönecek olan Hülya'nın verdiği yapılacak ...