Sultani ve Bakla ile Enginar

IMG_0436Artık bir rutinimizi daha herkes öğrendi. Her hafta bir enginar. Bu cumartesi günü pazardan baharın muhteşem üçlüsü tamamlandı. Enginar, sultani bezelye ve taze bakla. Baklalar o kadar taze ve minik ki ayıklaması bir eziyet. Murat ayıklanan baklalarla bugün fava yapalım deyince ayıklayan biz zavallılar tek ses olduk ve hayır dedik. Hatta taze bakladan fava olmaz fava, bakla kuruduğu zaman geliştirilmiş bir alternatif diyerek ikna etmeye çalıştık. İşte bugün enginarı yine zeytinyağlı ama bakla, sultani bezelye ve pirinç ile pişirdik.

 IMG_0432

Malzemeler:

  • 6 adet enginar
  • Her enginar için 6-7 adet sultani bezelye
  • Her enginar için 10 adet bakla
  • 1 büyük soğan
  • Dere otu
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Tadınca tız
  • 1 limon suyu
  • 1/2 bardak sızma zeytinyağı (zeytinyağının bir ısmı yemeğin piştikten sonra üstüne gezdirilmek için ayrılıyor)
  • 1 bardak su

IMG_0424Bu sefer soğan diklemesine 8′e bölünüyor. (iri iri karpuz dilimi gibi) Sultani bezelyelerin kılçikları ayıklanıyor. Yıkanıp kaynayan suda 3 dakika pişirilip süzülüyor. Soğuk sudan geçirip süzülmeye bırakılıyor. Bakla içleride aynı prosesi takip ediyor ama soğuyunca birde kabukları ayıklanıyor. Enginar için gereken miktar ayrılıyor.

IMG_0426Enginarlar yıkanıp süzülüp doğranmış soğanlarla bir tencereye konuyor Hafifçe çevrilerek bolca zeytinyağında döndürülüyor. Üzerine pirinçler, şeker, tuz, limon suyu ve 1 bardak su ilave edilerek yavaş ateşte 15-20 dakikada enginarlar pişiyor. Enginar ve soğanları servis tabağına alıp pirinçleri biraz daha tıngırtdattım.

IMG_0438İyice suyu çekip yağına kalınca sultanileri ve baklaları atıp 1-2 dakika orta ateşte karıştırıp bütün hepsini enginarların üstüne döktüm. Soğuyunca bolca kıyılmış dere otu ile servis yaptım.

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Sultani ve Bakla ile Enginar"

    Bir Yorum Yaz