Şevketi Bostanlı Nohut

IMG_1491Her hafta bir sebzeye takılıyorum. Bu haftanın sebzesi de Ege’nin meşhur Şevketi Bostanı. Geçen gün Alaçatı ot festivalini televizyonda seyrederken birisi faydalarından dolayı bu ota Prof. Şevketi Bostan dendiğini söyledi. Çok güldüm. Ama saymakla bitmeyecek faydaları tartışılmaz. Tüm kök bitkiler gibi. Malum mevsimi Şevketi Bostan’ları biraz fazla almışım. Tüketemedik. Ama kararmadan dayanması için suyun içinde buzdolabında saklamak gerek. Ben çeşitli yemeklerle deniyorum. Beğendiklerimi de yazıyorum. Madem Ege’de etle harika oluyor tavukla denemeye karar verdim. Önce tavuk suyunun içine attım. Sonra yaptığım tavuk suyu ile nohut ve şevketi bostanları pişirip tavukla servis yaptım. Çok güzel oldu. Ellerime sağlık. Bu havada nohut fazlaca sevmem ama böylesi harika oldu.

Malzemeler: 

  • 2 cup nohut
  • 5 cup tavuk suyu 
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/ çay kaşığı turmeric
  • 1 çay kaşığı kuru kekik
  • 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kaşık tereyağ
  • 3 kaşık sızma zeytinyağı
  • Tadınca deniz tuzu ve çekilmiş karabiber
  • 300 gr. Şevketi Bostan
  • 1/2  limon suyu
  • !/2 Limon kabuğu (bir kısmı traşlanmış)
  • Haşlanmış söğüş tavuk eti ( her servis için yeteri kadar)
  • Servis için maydanoz yaprağı

IMG_1441Nohutlar bir gece önceden soğuk suya basılır. Ertesi gün soğuk suya basılan nohutlar durulanarak süzülür. 1/2 cup nohutu çiğken ayırıp diğer nohutları 3 cup su ile (nohutların üstünü örtmesi kafi)  haşlamaya koyulur. Onlar haşlanırken  çiğden ayrılan 1/2 cup nohut, 1/2 cup su ile beraber blenderda püre haline getirilir. (Eğer direk haşlasaydım nohutlar çok diri ve helmesiz oluyor. Bu proses ile nohut daha lezzetli ve helmeli oluyor. )Blenderda sulu bir püre haline gelen nohutların üst kısmındaki köpüklerinden almaya dikkat ederek  5 kaşık alıp tereyağ, çintilmiş sarımsak ve 1/2 limon suyu  ve biraz limon kabuğu ile orta ateşte kaynatılır. (Tabi önce tereyağında sarımsaklar öldürülüp sonra limon suyu, limon kabukları ve nohut püresi ilave ediliyor) 10-15 dakika içinde kalınlaşan sosa, 3 cup tavuk suyu ilave edilip kaynama noktasına getirilir. Diğr tencerede kaynamakta olan nohutlar suyunu çekip yumuşayınca hazırlanan tavuk sulu karışım nohutların üstüne ilave edilir. Turmerik, kekik, kırmızıbiber, kimyon, tuz ve karabiberi ileve edip hepsinin tadı birbirine geçsin diye 5 dakika birlikte kaynatılır. Tadını tuzunu ayarlanıp biraz eytinyağını ilave edilir.

IMG_1500Başka bir tencerede  suyunu sıkılan limon kabuğu ve 1 yemek kaşığı limon ilavesi ile 2 cup tavuk suyu kaynatılır. Kaynayan suya tuz biber ilave edip biraz koyulaşınca şevketi bostanlar koyulup 10 dakika pişirilir. Şevketi Bostanları ayırdıktan sonra  piştiği suyuda nohuta ilave edip bir taşım kaynatınca bütün lezzetler birbirine giriyor. Başka bir tabakta porsiyonluk haşlanmış tavuk etleri hazırlanır.

IMG_1490Tabağa önce nohutları, sonra sevketi bostanları, tavuk etlerini koyup nohutun sosu, maydonoz ve karabiber ilavesi ile servis ediyorum. (Benim maydanoz hazırlığım için isterseniz bknz. ) Bu arada baştan hazırladığım sosa ve şevketi bostanları pişirirken attığım iri limon kabuklarını dekorasyon olarak kullanmayı ihmal etmedim.

 

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Şevketi Bostanlı Nohut"

    Bir Yorum Yaz