Sebzeli Mercimek Çorbası

 

 

Sizde haftada bir gün muhakkak  mercimek yenmeli diyenlerden misiniz? Hal böyle olunca bizim annelerden kalma mercimek yemeğini yap yap nereye kadar oluyor insan. (İsteyene benim klasik kıymalı mercimek yemeğimde de ufak dokunuşlar vardır.) Yay burcunun bütün maymun iştahlılık ve sıkılma özelliklerini taşıyan bir insan olarak bu konuda denemelerim ve arayışlarım uzun süredir sürmekte idi. Geçenlerde Williams-Sonoma’nın bloğunda bir yeşil mercimek çorbası görünce ikna oldum. Tamamen onlarınkinden esinlndim ama bir kaç tane malzemeyi ekledim çıkardım. Saygısızlık olmasın diye de malzemelerin yanına belirttim.Artık yemek mi dersiniz, çorba mı dersiniz bilemem ama bizim evde  çorbalar biraz koyuca. Kış için özellikle piyasada bebek ıspanaklar bollaşmışken şiddetle tavsiye ediyorum. Hem çabuk hazırlanıyor, hem güzel gözüküyor hemde tadı nefis.

Benim çorbam kocaman kaselerde üç normal kaselerde dört kişilik olarak hazırlandı. Malzemeleri aynı oranda arttırabilirsiniz.

 

Malzemeler:

  • 1 su bardağı  yeşil mercimek
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 orta boy sarı soğan (yemeklik küçük doğranmış)
  • 1 orta boy havuç (soyulmuş ve rendelenmiş)
  • 1 diş sarımsak (kıyılmış)
  • 2 su bardağı tavuk suyu (Benimki dolapta jöle haldeydi 1 bardak su ilavesiyle seyrelttim)
  • 2 domates rendesi
  • 1 çay kaşığı. füme kırmızı biber (mısır çarşısında var. ama yoksa normal kırmızı biberi daha az kullanın)
  • 1 çay kaşığı kimyon (dikkat bu çorba baharatlı bir çorba. Çay kaşığı da dünya standartlarında çay kaşığı ölçüsü yani kaşığın ucuyla bir kimyon değil. Eğer ölçünüz yoksa neredeyse 1 tatlı kaşığıa denk geliyor)
  • Tadınca tuz (Bol tuz istiyor)
  • 1/2 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
  • 1 avuç Bebek ıspanak yaprakları
  • 1 yemek kaşığı Şarap Sirkesi
  • 1/2 bardak kıyılmış rezene (bu benim ilavem)
  • 2-3 yaprak taze tarhun (buda benim ilavem)
  • 1 orta boy kırmızı biber (ince kıyılmış-buda benim ilavem)

Mercimekleri bolca akan suyla yıkayıp kendi usulumle durulayıp süzüyorum.

Orta ateşte bir tencerede zeytinyağını ısıtarak soğanları  yaklaşık 5 dakika kavurup sarımsakları ve tuzu ekliyorum. Kokuları çıkınca, havuçları ekleyip 2-3  dakika daha kavuruyorum. Domates rendesi ilave ederk tereyağımıda bu aşamada koyup sulanıp kaynamaya başlayınca  suyla seyrelttiğim tavuk suyunu (yaklaşık 3 bardak), mercimekleri, toz kırmızı biber, kimyon , tuz ve karabiber ilave edip kaynamaya başlayınca kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp mercimekler pişinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişiriyorum.  Pişirme esnasında incecik doğranmış kırmızı biberleri atıyorum. (Kırmızı biberler çok yumuşamasın diye son 10 dakikada atıyorum. Malum görsellikde önemli).

Mercimekler pişince (burada dikkat ezik ezik olmasın) kapatmadan 1 kaşık şarap sirkesi ilave altını kapatıyorum. Sonra bebek ıspanakları, ince doğranmış rezeneyi ve bir kaç yaprak tarhunu çorbanın içine karıştırıp kapağını 1-2 dakika kapalı tutuyorum. (Yeşillikler çorbanın sıcağı ile pişiyor, aroması ve rengi hiç bozulmuyor) Sıcak sıcak servise hazır rengarenk bir mercimek çorbası. Bol baharatla ve kışın yeşil yaprakları ile pişti. (Yeşil yaprak kullanıyorsanız çorbayı servis etmeden hemen önce atımanızı öneririm. Yeşillikler içindeyken ısıtınca renkleri sararıyor)

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Sebzeli Mercimek Çorbası"

    Bir Yorum Yaz