Rezeneli Roka Salatası

IMG_1395Sanırım son kış salatamı yaptım.  Evde kullanılmamış rezene kalmış. Ayrıcada sararmaya yüz tutmuş Kullanmazsam iki güne çöpü boylayacak ki hayatta tahammül edemediğim tek şey yiyecek malzemesinin atılması. Neyseki Williams Sonoma’nın tarifleri var. Elde kalmış malzemeyi arama kısmına yazıyorum muhakkak kullanacak bir tarif çıkıyor. Rezene portakal ile çok yakışıyor. Hele birde roka ve hindibaların acımsı tadı ile birleşince çok güzel oluyor. Ama neticede işin içine portakal girince bu bir kış salatası. Neyse ki hindiba, taze tarhun birazcık bizi bahara yaklaştırdı. Sonuçta hem akşam için güzel bir salata yaptım. Hemde rezeneyi atılmaktan kurtardım. Birde bu tarz salataların güzel kısmı önceden sosları, rezenesi hazırlanabilir. Yeneceği zaman tüm yeşilliklerle birleştirmek kafi. Murat, ben anasonlu portakal yiyemem kendin için yap dedi ama rezene bitmeliydi. Tabiki dinlemedim. Sonuçta salata tüketildi. Denemeye değer derim.

Malzemeler :

  • 1/4 cup taze portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı (1/2 limon) taze limon suyu
  • 2 çay kaşığı kaşığı endelenmiş portakal kabuğu rendesi
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı hardal
  • 4-5 adet taze tarhun yaprağı (ince kıyılmış yoksa 1/2 çay kaşığı  kurutulmuş tarhun)
  • 1 arpacık soğanı (küçük kıyılmış)
  • Tadınca tuz  tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 1 rezene kökü
  • 2 adet portakal
  • 4-5 cup bardağı roka ve hindiba karışımı (1 demet roka, 6-7 adet hindiba gibi)

Salatanın sosu için; küçük bir sos kabında portakal suyu, limon suyu, portakal kabuğu rendesi, zeytinyağı, hardal, tarhun ve arpacık soğanı  iyice koyulana kadar karıştırılır. Tüm malzemeler karıştırılıp en son zeytinyağı yavaş yaval dökülerek karışrmaya devam edilirse daha kıvamlı ve güzel bir sos olur. Bunu artık biliyoruz. Tadıp tuzu ve biberi ilave edilince sosumuz hazır.

IMG_1383Rezenenin sadece beyaz olan soğan kısmı sarı olmuş dış kabuklarından temizlenip ortadan ikiye bölünür ve salata soğanı doğrar gibi ince ince doğranır (yarım ay şeklinde)Portakallar soyulup dilimler 2 veya 3 parçaya bölünür. Rokalar ve hindibalar bir salata kabında portakal ve rezenelerin yarısı ile karıştırılarak sos ilave edilerek iyice salataya karıştırılır. En üste ayrılan rezene dilimleri ve portakal parçaları yerleştirilerek servis yapılır.

 

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Rezeneli Roka Salatası"

    Bir Yorum Yaz