Peynirli Ravyoli

IMG_1677Hafta iş yoğunluğu bakımından çok hızlı başladı. En sevdiğim iş haliyle ikinci sıraya düştü. Ama evde olduğumuz akşamlar yine de damak tadından taviz vermek yok. Bizim evde mantı, erişte açılır ama makarna konusuna Eataly İstanbul açıldı açılalı girmiyoruz. Çünkü layıkıyla ve bence kalitesine göre gayet uygun fiyatla hazır ravioli ve makarnalara rahatlıkla ulaşılıyor. En doğru peynirlerle hakkıyla, yumurtası bol hamur tutularak yapılmış Ravioli dururken uğraşmaya değmez.  Ayrıca buzlukta ve buzdolabında uzun süre dayanıyor. Her gün taze yapıldığı için dondurmakta bir sakınca yok. Ben hafta sonu aldığım için bir kısmını 250 gr. lık paketler halinde buzluğa atmıştım.  250 gr. bizim gibi iştahlı bir aile için 3 kişilik ama normalde 4 kişilik olabilir. Ravyoli şekline ve içindeki dolgu maddesine göre isim alır. Ben Castelmagno peynirli Medaglioni’yi  cevizli, peynirli, kremalı bir sos ile hazırladım. Üzerine yazdan kalan domates sosumu da ilave edip taze fesleğenlerle 15 dakikada gayet gösterişli bir yemek ortaya çıktı. Buzlukta muhakkak bulundurulması gerekenler listemde birinci sıraya Eataly’nin raviolileri girdi.

IMG_1645

Malzemeler: 

  • 25o gr. Hazır Peynirli Ravioli
  • 2 top Mozzerella Peyniri
  • 1 yemek kaşığı tuzlu kapari
  • 2 yemek kaşığı Parmesan Peyniri (rende)
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 3 yemek kaşığı ceviz içi
  • 3 yemek kaşığı domates sosu (benim hazır olduğu için buzluktan çıkarıp erittim. Tarifi için bknz.)
  • 1 çay kaşığı pesto sos
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Çekilmiş karabiber ve servis için taze fesleğen

 IMG_1653Tereyağını bir sos kabında ceviz içleri ile beraber yakmadan kokusu çıkana kadar 2 dakika çevirip krema ve parmesan peyniri eklenir. Başka bir tencerede kapariler ile kaynayan suya (ben makarna haşlarken suya tuz yerine tuzlu kapari atiyorum. sonrada sosa bu haşlanan makarna suyundan bir kepçe ilave ediyorum)  raviolileri atıp yumuşayıncaya kadar pişiriliyor (3-4 dakikada pişiyor.) Kremalı sosa raviolinin pişme suyundan da bir kepçe ilave edip kalınlaşana kadar karıştırılarak orta ateşte pişirilir.

IMG_1667

Raviolileri süzüp pişen sos kabına koyup karıştırdıktan sonra servis tabağına alınır. Bu arada başka bir tavada domates sosu, pesto ve zeytinyağını cızırdayana kadar 2 dakika ateşte karıştırılıp hazır edilir. Raviolilerin ortasına bir top mozzerella yerleştirip ertafına domates sosunu yayıp taze fesleğen ve çekilmiş karabiber ilavesi ile servis edilir.

IMG_1685

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Peynirli Ravyoli"

    Bir Yorum Yaz