Patlıcan Salatası

IMG_3088Geçen hafta mutfakmasam.com ciddi bir yok olma tehlikesi geçirdi. Hosting şirketinde meydana gelen bir disk sorunu nedeni ile bütün site yok oldu. Neyseki büyük bir kısmını kurtardık. Tabi kurtariıldı ama tekrar elden geçirmek gerekecek. Halen geriye dönük bulunamayan tarifler için bana mail atanlar oluyor. Elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışıyorum. Tabi bu eskileri düzenleme çalışmaları neticesinde yeni tarifleri yazamadım. Aslında malzemem çoktu Bodrum pazarlarındaki muhteşem sebzeler, taze sütler, etler, balıklar ile harika bir haziran ayı geçirdik. Buda bir ders diyelim ve kimseye güvenmeyip kendi datamızı kendimiz saklayalım diyerek yola devam etme cesaretini ancak yakalayabildim. Tabi bu ”artık hepsi gitti tekrar yapamam” fikrimi değiştiren en önemli güçde hiç tanımadığım insanların bana mail atarak ne oldu aradığımız tarifleri bulamıyoruz diye sorması oldu. Bu enerji ile tekrardan kalkındım. Biraz zaman alacak ama geriye dönük tarifleri tekrar düzenleyeceğim. Şimdi sırada çabucak hazırlanan nefis patlıcan salatası var. Murat Bodrum pazarında yüzyıllık tohumdan üretilen pembe domatesler bulmuş. Bir sandık alıp eve getirdik. Hatta bir kaç tane tohum yapsın diye bizim Yeniköy’de ki bostana da hediye ettik. Organik pazarın küçük bostan patlıcanları ile bu domatesler harika bir salata oldu. Çekerken fotoğrafına bayıldım gözüme çok lezzetli göründü ama lezzeti çok daha güzel benden söylemesi.

IMG_3089

Malzemeler: 

  • 4 adet küçük bostan patlıcanı
  • 1 büyük pembe domates
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 1/2 demet maydonoz yaprağı
  • 7-8 adet fesleğen yaprağı
  • Tadınca deniz tuzu ve çekilmiş karabiber
  • 2 adet limon suyu
  • 4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı şarap sirkesi

IMG_3079Patlıcanlar yıkanıp kurulanıp 200 C’ye ısıtılmış fırının tel ızgarasında veya ocağın üstünde yüksek ateşte 20-25 dakika közlenir. Aynı şekilde yeşil biberlerde ya fırında yada tost makinesinde közlenir. Patlıcanların soyulunca koyulması için derin bir kaba 1,5  limonun suyu sıkılır. Üzerine bir tutam deniz tuzu atılır. (Benim limonlarım suluydu. patlıcanların seviyesine kadar limon suyu gerekiyor. Yaklaşık 3/4 cup) Patlıcanlar elle tutulur sıcaklığa gelince sapları üstünde bırakılarak kabukları soyulur ve limonlu tuzlu suya bırakılır. En az bir saat bekletilir. Servise çıkarmadan önce patlıcanlar süzülür. Saplarından tutularak iri parçalara doğranır. Üzerine dilim domatesler doğranmış köz biberler, doğranmış maydanoz ve fesleğen yaprakları ile harmanlanır. Sızma zeytinyağı, deniz tuzu, 1/2 limon suyu, sirke ve çekilmiş kara biber ile salata sosu yapılarak üzerine dökülür. Ayrılan bir kaç maydanoz ve fesleğen yaprağı ile süslenerek servis edilir.

 

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Patlıcan Salatası"

    Bir Yorum Yaz