Kuzu Etli Bezelye

IMG_0961Bir başka hızlıca hazırlanan bahar yemeği de bezelye. Kuzu eti ile birbirlerine çok yakışıyorlar. Bizim evde sık sık buzdolabında pişmiş bekleyen sebzeler oluyor. Özellikle garnitür olarak hazırladığım yeşil sebzeleri hep fazla pişiriyorum ve kalıyor. Malum yeşil sebzeleri renkleri kaybolmasın diye yemekle birlikte pişirmiyorum. Ayrı pişirince de ölçü kaçıyor. Evelki gün garnitür olarak haşladığım bezelyelerinde kalanlarını unutmuşum. Görünce ziyan olmasın diye kullanayım dedim. Biraz çoğalsın diye yanına sultani bezelyeleri ilave ettim. Buzlukta kuzu olarak etiketlenmiş ama neresi olduğunu anlamadığım parça etler vardı. Hepsini beraber pişirdim. Bezelyeler önceden garnitür olarak haşlandığı için biraz alışılmışın dışında pişti. Ama güzel yeşil renklerini hiç kaybetmeden lezzetli bir yemek oldu. Yanınada şehriyeli bir pilav harika bir bahar yemeği. Yeşil sebzeleri bu yöntemle pişirmek her zaman çok pratik.

Malzemeler:

  • 400 gr. bezelye
  • 400 gr. kuzu eti
  • 1 büyük kırmızı biber
  • 200 gr. sultani bezelye
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 orta boy soğan
  • 3-4 adet taze soğan(3-4 cm. uzunluğunda yeşil kısımları dahil kesilmiş)
  • Tadınca tuz ve bol kıyılmış karabiber
  • Servis için dere otu

IMG_0963Soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında renkleri dönmeden çevrilir ve parça kesilmiş kuzu etleri, tuz ve karabiber
ilave edilerek birlikte kavrulurlar. Etlerin her tarafı kızarınca üzerini kapatacak kadar sıcak su, tuz ve karabiber ilave edilerek yavaş ateşte birbuçuk saate yakın etler iyice yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Başka bir tencerede kaynayan suya sultani bezelyeler atılıp 2 dakika içinde süzülerek soğuk sudan geçirilecek. Benim bezelyelerim daha önce garnitür olarak kullanılmak için pişirildiği için hazırdı. Yoksa etlerle birlikte kaynayan suya atıp yumuşayana kadar pişirmek gerekiyor. (Tabi etlerin pişmesine yakın atmak gerek ki yeşillerini kaybetmesinler) Etler pişince kalan suyu ile birlikte bir fırın kabına alınır. Üzerine süzülmüş bezelyeler, sultaniler, ikiye bölünüp tohumları ayıklanmış ve uzun doğranmış kırmızı biberler, taze soğanlar ve 1 kaşık tereyağı ilavesiyle 180 C’ye ısıtılmış fırında 15 dakika etlerin üstü iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkıp 10 dakika dinlendirip üzerine bol dereotu ile çekilmiş karabiber, tuz ilave edilerek servis yapılır.

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Kuzu Etli Bezelye"

    Bir Yorum Yaz