Kuşkonmaz ve Bezelye Salatası

IMG_0543
Kuşkonmaz ve bezelyenin en bol olduğu mevsim. Her ikiside çok sevdiğim sebzelerdir.  Ana yemekte limonlu kuzu pişirdiğim için salata olarak da kuşkonmaz, sultani bezelye ve bezelye taneleri ile yemyeşil bir salata yaptım. Tatlı bir limonlu sos ile servis ettim. Hem kuzunun yanına yakıştı, hemde tam mevsiminin salatası. Ben normalde bu salatayı tek başına bir öğün olarak yaparım. Böyle olduğunda da üzerine bolca  traşlanmış parmesan peyniri, birazda kavrulmuş ceviz parçaları koyunca doyurucu bir salata tabağı olur. Fakat bu sefer bu salatayı kuzunun yanında yaptığım için peynir ve ceviz kullanmadım. Denerseniz muhakkak peynir ve ceviz ilavesini unutmayın.

Malzemeler :

  • Tadınca deniz tuzu
  • 1 su bardağı Bezelye tanesi
  • 1 bağ Kuşkonmaz
  • 200 gr. Sultani bezelye
  • 1 limon suyu ve limon kabuğu rendesi
  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı. şeker
  • Taze Çekilmiş karabiber
  • Servis için: 1 cup kırık ceviz, 1/2 cup dereotu yaprakları ve Traşlanmış Parmesan

Kaynayan bol tuzlu suya bezelye taneleri ve sultaniler atılır ve 1 dakika içinde süzülüp soğuk sudan geçirilir. Başka bir tencerede kaynayan tuzlu suya kuşkonmazlar dik duracak şekilde başlarına zarar gelmeden 3 dakika kaynatılır ve süzülerek üzerine bolca buz konur. (Kuşkonmazların dik konabilmesi için derin kuşkonmazların boyunda bir tencereye ihtiyaç var

IMG_0550Kuşkonmazlar ortadan ikiye bölünür. Bir kapta bezelye taneleri, limon kabuğu rendesi, sultani bezelyeler ve kuşkonmazlar karıştırılır. Sos kabında deniz tuzu, limon, şeker ve zeytinyağı karıştırılarak sos hazırlanır  sebzelerle karıştırılarak servis yapılır. Servis için üzerine, dereotu, parmesan peyniri ve kavrulmuş ceviz ilavesi ile çok nefis bir salata olur.

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Kuşkonmaz ve Bezelye Salatası"

    Bir Yorum Yaz