Kıymalı Börek

Gerçi spordan sonra salata balık planımız vardı ama bu böreklerden sonra başka güne kaldı. Pazar akşamüstü çayın yanında sıcacık çıtır bir börek süper oldu. Sanılmasın çok hamaratım börekler uğraşılarak hazırlanıyor. Her şey pazar günü bozulanları ayırayım, buzdolabına çeki düzen vereyim diye kontrol etmem ile başladı. Evde tek bir yufka kalmış. Hemde beş altı günlük. Birazda kavrulmuş kıyma hazır. (Yemekler için geçen hafta ortalarında hazırlanmış 5-6 kaşık kalmış.) Ayıklanmış otlarda kullanılmazsa hafta arası perişan olacak. Hal böyle olunca bu börekler 15 dakikada hazırlandı. Yarım saatte pişti. Gelelim 4 parça için tarifine (Siz aynı oranda arttırabilirsiniz) Malzemeler:

  • 1 yufka (Önce 4′e sonra her parça 2′ye bölünecek-sigara böreği yapar gibi)
  • Kavrulmuş kıyma (bknz.)
  • 1/2 kırmızı macar biberi
  • 1 yeşil dolmalık biber
  • 1 tutam kişniş, 1 tutam maydonoz
  • 5 yemek kaşığı yavaş ateşte kestirilmiş tereyağ
  • 4 yemek kaşığı süt
  • 1 yumurta sarısı
  • Çöre otu, susam

  Ben daha önceden kavrulmuş kıymam olduğu için bu kıymayı tadlandırmak için 1 kaşık zeytinyağını kızdırıp ince doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri hafifce gezdirdim. (2-3 dakika) Sonra bu karışımı dolaptan çıkardığım kavrumuş kıyma ile harmanladım. Üzerine kişniş ve maydanozlarıda atarak bir iç hazırladım. Sizde dolapta ne kaldıysa istediğiniz gibi bir iç hazırlayabilirsiniz. (otlar, peynir, kuzu etleri vb…) Alternatif kıymalı iç tarifi isterseniz buraya tıklayabilirsiniz. Tereyağını hafif ateşte eriterek kestirdim. (Dibine çökenleri kullanmıyorum.Üstünden kullanıyorum ) Kestiğim 8 adet üçgen yufkayı 2′şer ayırdım. Önce bir tanesinin üstüne 1 yemek kaşığından az tereyağ gezdirdim. 1 yemek kaşığıda süt gezdirdim. İkinci parçayı onun üstüne yaydım. İkinci katın kalın kısmına hazırladığım kıymalı içten bolca koyarak kenarlardan kapatıp kalınca bir sigara böreği gibi sardım. Böyle 4 adet börek hazırladım. (Malum ne yazık ki artık misafir yoksa pazar günleri evde sadece iki kişiyiz.) Üzerlerine 1 yumurtanın sarısını sürdüm. Onun üzerine de bolca çöre otu ve susam serpiştirdim. Yağlı kağıt serdiğim bir tepsiye yerleştirdim. ( sadece böreklerin altına gelecek şekilde yağlı kağıt üzerine 2-3 damla tereyağ koydum) Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirdim. (Yaklaşık 30 dakika) Kızarınca fırını kapatarak kendini çekmesini bekledim. (10 dakika.) Çayın yanında çıtır börekler hazır. Koyduğum tereyağın böreklerin içinde kaldığını sanılmasın. Pişerken süzülüp yağlı kağıda geçti. Ama tabi böreklerde hoş bir tad ve çıtırtı bırakarak.  

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Kıymalı Börek"

    Bir Yorum Yaz