Kırmızı Lahana Turşusu

 

 

Kış aylarında havuç, turp, lahana salataları bizim mutfakta hemen her akşam var. Dolayısıyla koca kırmızı lahanayı kesince bitirmek imkansız. Ayrıca her gün aynı doğrama, ovma, sıkma iş gücünü bir avuç kırmızı lahana yemek için ayırmak da imkansız. Bu sorunu kırmızı lahanayı turşu yaparak çözdüm. Bir kavanozda buzdolabında hem bir aya yakın saklanıyor hemde salatalara çabucak ilave renk ve çok güzel bir lezzet.

 

Malzeme:

  • 1 adet kırmızı lahana (ince yapraklı lahana seçmek önemli)
  • 1 çay bardağı Nar Ekşisi
  • 1/2 çay bardağı (Elma sirkesi +şarap sirkesi karışık kullandım. Sizde sevdiğiniz sirke tadını deneyebilirsiniz.)
  • 2 Limon suyu
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Tuz (tadınıza göre)
  • Kereviz yaprağı ve defne yaprağı (Tadını seviyorsanız kullanın. Ben sevdiğim için kullandım)

Lahanaları robottan geçirerek yıkadıktan sonra şekerle ovuyorum. Diriliğini öldürmeyecek kadar sıkıyorum. (Suyunun tamamı atılmıyor. ) Bir kavanozu ağzına kadar dolduracak şekilde lahanaları yerleştiriyorum. Yerleştirirken aralarına defne yaprakları koyuyorum. Lahanaları koyduktan sonra kavanoza yarısına yükselecek kadar nar ekşisini onun üstünede sirkeleri ilave ediyorum. Daha sonra bir çay kaşığı sumak ile limon suyunu karıştırarak kavanozun üstüne kadar bu limon suyu ile tamamlıyorum. (Bana iki limon yetti) Üstüne kereviz yapraklarını koyup oda sıcaklığında dinlenmeye bırakıyorum. İki gün sonra mayalanma tamamlandığında (sirke kullandığım için mayalanmasını bekliyorum) kavanozu açıp tadarak suyuna biraz tuz ilave ettim. Şu andan itibaren salatalarda bir ay boyunca kullanabileceğim kırmızı lahanam hazır. Bundan sonra buzdolabında saklıyorum.

 

 

 

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Kırmızı Lahana Turşusu"

    Bir Yorum Yaz