Karışık Sebze Kızartması

IMG_2039

Misafirlerimiz büyük teyzelerimizdi. Her biride muhteşem yemek yapar. Dolayısıyla onların harika pişirdiği yemeklere hiç girmemeye çalışarak bir mönü yaptık. .Zaten gelirken Murat’ın çok sevdiği pirinç pidesi de gelince sofra iyice şenlendi. Bu ayrı bir konu tamamen onların usulünce yazacağım. Gelelim sebze kızartmaya. Mevsimin enginar, kuşkonmaz, bebek kabak gibi sebzelerini İtalyan usulü kızarttım.  Tarif yineWilliams Sonoma Kitchen‘dan uyarlandı. Ama tabi hem sebze olarak ilavelerim oldu hemde malzemelerin bir kısmını değiştirdim.

Ben yemek öncesi başlangıç olarak servis ettim. Ama daha küçük lokmalar halinde hazırlanırsa içkinin yanında sıcak olarak servis edilebilir. Yanına Alioli denen bir çeşit sarımsaklı mayonez yaptım ve öyle ikram ettim.

Malzemeler :

  • 3 adet enginar (dörde bölünmüş)
  • 3 su bardağı kefir ve manda yoğurdu kaymağı karıştırılarak koyu bir ayran hazırlandı (original tarifte buttermilk kullanılmış)
  • 10 adet ince kuşkonmaz
  • 1 limon (ince dilimlenmiş)
  • 6 adet bebek kabak  (uzunlamasına ikiye bölünmüş)
  • 6 adet küçük renkli biberler (kırmızı, turuncu, yeşil)
  • 1 1/2 su bardağı  un
  • 1 1/ 2 su bardağı irmik
  • Kızartma için fındık yağı (ayçiçek yağıda olabilir)
  • Tadınca tuz
  • Servis için sarımsaklı limonlu alioli (Bir çeşit mayonez)

Tüm sebzeler yıkanıp süzülüp ayran-kefir karışımının içinde bekletiliyor. Başka bir kapta irmik ile un karıştırılıyor.  Tuz ilave ediliyor. Önce enginarlar unlu karışıma bulanıp hafifçe fazla unu silkelenerek derin bir kızartma tenceresinde 3-4 dakika gevrekleşene kadar kızartılıyor. Sonra sırasıyla aynı işlem tüm sebzelere uygulanıyor. Kağıt havlu üzerinde yağı çektirildikten sonra yanında sarımsaklı ve limon aromalı bir çeşit mayonez olan Alioli ile servis ediliyor.

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Karışık Sebze Kızartması"

    Bir Yorum Yaz