MutfakMasam’da en favori kurabiyem, içinde un olmadığından da dolayı İtalyanların bademli kurabiyesidir. Sırf badem unundan yapılmış, kalınca, kenarları kıtır ortası yumuşak ve hafif sakızımsı kıvamda buram buram badem aromalıdır. Bademi maksimumda kullanmak sanırım bu durum olmalı ama bir kurabiye içinde tereyağ olmadan bu kadar mı lezzetli ve kıvamlı olur. İtalyan aklı ve damak tadı bu olsa gerek. Az çeşit ana malzeme ile yapılan İtalyan lezzetleri bir gelenek. Bu kurabiyede Sicilya bölgesinde her köşebaşında rastlanan o geleneklerden biri. Ana malzemeler, badem, yumurta ve biraz da şeker. İçine farklı aromatik lezzetleri reçeller ve likörlerle verebilirsiniz. Özellikle Sicilya’da üzeri badem ve çam fıstıklarına bulanmış olarak satılan bu kurabiyeler benim favorim
David Lebovitz’in blogunda verdiği tarife uyarak içine biraz kayısı reçeli yanında da kayısı likörü ve tabiki bolca ameretto ekledim. Aslında ana tarifte acı badem likörü (kayısı çekirdeğinden yapılır) var. Ama olmayınca badem ve kayısı likörünü bir arada kullanarak çözdüm. Sizde isterseniz kayısı reçeli yerine portakal reçeli, likörler yerine de farklı sevdiğiniz aromalı likörler kullanabilirsiniz. Ama benim karışımım tam kıvamında ve çok lezzetli oldu.
- File bademler hamura yumurta beyazı ile yapışıyor
- Cıvık bir hamur oluyor. Buzdolabında 2 saat dinlenmesi gerekiyor.
Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "İtalyanların Bademli Kurabiyesi"