Çikolata Sihirbazı Jacques Torres’ten Chocolate Chip Cookies…

image
Çikolatayı kim sevmez? Konu çikolata olunca Amerika’lı ünlü pastry chef’i Jacques Torres’i hatırlamamak olmaz. Kakao çekirdeklerinden ürettiği el yapımı çikolatalarını Brooklyn’de ki ilk dükkanında tatmıştım. Daha sonra tüm New York’a yayıldı. Kışın bu dükkanda içilen Hot Chocolate’ın tadına doyum olmaz. Zaman zaman sevdiğim Celebrty Cheflerin tariflerinide denemeyi seviyorum. Onlar kadar olmasada sonuç aldıklarım oluyor. Eylül’ün başında New York seyehatimde jacques Torres’in Brooklyn’de ki dükkanına uğradım. Hazır gitmişken Mutfak Masam için alışverişi de ihmal etmedim.
image
Chocolate Chip Cookie’yi kim sevmez? Benim kızımında favori kahvaltısıdır. İste size Torres’ten nefis bir cookie..
  • 450 gr. tuzsuz tereyağı
  • 1 3/4 cups toz şeker
  • 2 1/4 cups esmer şeker
  • 4 yumurta
  • 3 !/2 cup kek unu
  • 3 cup normal un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çaykaşığı kabartma tozu
  • 2 çaykaşığı karbonat
  • 1 yemek kaşığı saf vanilla extract (sıvı)
  • 1 kg. iyi kalite çikolata (Jacques Torres’in imalatı olanı tercih ediyorum ama Lindt veya Godiva da çok iyi sonuç veriyor.) Burada işin sırrı çikolatanın kalitesi. Küçük parçalara ayrılmış olacak. Fırınımızı 180 dereceye ayarlayarak tepsilerin üzerine yağlı kağıt yayarak ve hafifçe yağlayarak hazırlıyoruz. Yağ ve şekerleri krema kıvamında birbirine yedirerek karıştırıyoruz. daha sonra yumurtaları katarak karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra sırayla unları karıştırıyoruz. tuz, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı oluşan hamura kattıktan ve karıştırdıktan sonra en son parça çikolataları hamura yediriyoruz. Büyük cookieler için 120 gr. küçük cookieler için 30 gr. lık hamır toplarını yaklaşık 4-5 cm. Kalınlığında açarak yağlı kağıdın üzerine yerleştirerek fırına veriyoruz. Büyük cookieler 20 dakikada küçükler ise 15 dakikada hazır. Bu cookilerde ben ayrıca zencefil tadını çok seviyorum. Arzu ederseniz hamuruna ilave edin. En önemlisi bu cookilerin katır kutur değil sakız kıvamında olması. Buda özenli karıştırmadan ve yağ ile şekeri krema kıvamına getirmekten geçiyor.
Servis tabağına almadan önce tel ızgarada soğutup servise hazırlıyoruz.

imageimage

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Çikolata Sihirbazı Jacques Torres'ten Chocolate Chip Cookies..."

    Bir Yorum Yaz