Hardal Kabuklu Somon

IMG_2285Somon balığı, beslenme sistemini en sevdiğim doktorlardan biri olan Nicholas Pericon’un önerileri doğrultusunda Hülya normal beslenmeye geçtiğinden beri mönümüzde de etkin bir biçimde var olmaktadır. Eğer taze deniz balığı bulamıyorsak seçim her zaman somon oluyor.  Şu sıralar ortalıkta balık azalınca haliyle yine somon balığına yöneldim. Bu sefer bir değişiklik yapıp  somonun üzerine hardal karışımlı bir crust yapıp fırında patateslerle birlikte pişirdim. Hardalın acımsı tadı ile somon üzerine yapılan kabuk balığa çok güzel bir lezzet kattı. Yanınada baharatlı bebek radikalar, sultani bezelyeler ve enginarlı hardal soslu yeşil bir salata ile de güzel bir tad uyumu sağladım.

IMG_2278Malzemeler:

  • 500 gr. taze patates (araya 1 adet tatlı patates kattım)
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2-3 dal taze biberiye
  • 3-4 dal taze kekik
  • Tadınca deniz tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 60 gr Dijon hardalı
  • 1,5 yemek kaşığı toz kuru hardal (beyaz)
  • 1 yemek kaşığı siyah hardal tohumu (bunu bulmak biraz daha zor eğer bulamazsanız toz hardalı arttırın)
  • 500 gr. somon fileto ayıklanmış
  • 4 yemek kaşığı kızarmış ekmek kırıntısı (yada galeta unu)
  • 1/4 cup doğranmış taze maydanoz

Fırın 190 C’ye ısıtılır. Büyük bir fırın kabına, (daha sonra balıkta atılacak şekilde büyük bir kap olmalı) yıkanmış, kabuklarıyla irice küpler halinde doğranmış taze patatesler ve tatlı patatesler, zeytinyağı, biberiye, kekik, tuz ve karabiber ile harmanlanarak yerleştirilir. 15-20 dakika hafifçe kızarmaya başlayana kadar pişirilir.

Bu arada, küçük bir kapta dijon hardalı, kuru hardal tozu ve siyah hardal tohumları macun kıvamında karıştırılır ve bu hardal karışımının tamamı, yıkanmış suyu alınmış somon balığının tek yüzüne sıvanır. Hardal karışımının üstünede kızarmış ve rondodan geçirilmiş ekmek kırıntıları  dökülür. (ben hazır galeta unu almadığım için galeta ununu, ya etimeki yada kalmış ekmekleri kızartıp rondodan geçirerek kendim yapıyorum. Rondodan geçirirken ekmeğin içine  1/4 oranında Corn Flakes de katıyorum. )

IMG_2264Elle iyice bastırılarak ekmek kırıntılarının hardala yapışması sağlanır. Daha sonra fırından alınan yarı pişmiş patateslerin ortası açılarak balık fırın kabına hardallı ekmek kırıntılı kısmı üste gelecek şekilde yerleştirilir.

IMG_2268

Tekrar sıcak fırına atılan patatesler ve balık balığın üstü altın kahverengi olana kadar  15-20 dakika pişirilir. Bu arada patateslerde iyice pişer. Dışarı alıp 5 dakika bekledikten sonra balık ve patatesler bir servis tabağına alınarak, üzerine bolca taze maydanoz yaprağı ile servis yapılır.

 

IMG_2292

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Hardal Kabuklu Somon"

    Bir Yorum Yaz