Fırınlanmış Çilekle Yeşil Salata

IMG_1342Bugün alışılmışın dışında bir salata yaptım. Artık neredeyse hergün bir öğünü muhakkak kocaman bir salata ile geçiriyorum. Malum önümüz yaz. Daha da önemlisi o kadar çok yeşillik çıktı ki her birini tadmak ve neyle yakışır bulmanın en güzel yolu kocaman salatalar yapmak. Pazar alışverişinin gün geçtikçe güzelleşen bir başka meyveside çilek. Bugün çilekleri fırında pişirip, bebek ıspanak, kuzu kulağı, bebek hindiba ve radika yaprakları ile karışık bir salata yaptım. Tarhunlu, portakal sulu ve şarap sirkeli bir sos, badem ve keçi peyniri ile servis ettim. Tarhunlu sos çileğe çok yakıştı. Baharın bütün aromalı ince yeşil yaprakları birleşip, çileğin de fırınlanınca meyve tadı iyice yoğunlaşınca mükemmel bir sonuç oldu. Ben elimdeki yeşil yapraklara göre hazırladım. Sizde benzer aroma ve dokuda başka yapraklarla deneyebilrsiniz.

Malzemeler :

  • 300  gr. çilek
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 1/2 çay kaşığı deniz tuzu  (ben fleur de sel kullandım. Çünkü biraz tatlı çağrıştıran bir salata nefis oldu.)
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • 1/4 cup taze portakal suyu
  • 4 çay kaşığı ince doğranmış taze tarhun yaprakları
  • 1 çay bardağı bardağı tuzsuz badem (biçakla kırıklanmış)
  • 3 cup  bebek ıspanak yapakları
  • 2 cup kuzu kulağı yaprakları
  • 2 cup bebek hindiba ve radika yaprakları
  • 3 yemek kaşığı ufalanmış keçi peyniri (aslında  pecorino veya parmesan peyniride deneneblir)

Fırın 200 C’ye ısıtılıyor.

Çileklerin saplarını çıkarıp yıkayıp kurutunca uzunlamasına ikiye kesip bir fırın kabına yayılır. Çileklerin üzerine 1,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 çay kaşığı şeker ve 1/4 çay kaşığı tuz ile çekilmiş karabiber ilave edilerek fırına verilir. Çilekler üstüste gelmesin tek kat olsun. Yaklaşık 10 dakika çilekler yumuşayınca fırından alınıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

IMG_1308Bir sos kabında, sirke, portakal suyu, tarhun, 1/2 yemek kaşığı şeker ile iyice karıştırılır. Şeker eriyince tuz ve biber ilave edilir. Yavaş yavaş çırparak zeytinyağı ilave edilir ve  iyice karıştırılır. Tadı ve tuzu kontrol edilip ayarlanır. Güzel bir sos olması için hafif yoğun olması gerekiyor. Fırından çıkan çileğin dibine süzülen sosu  ve 2 parça çileği püre yaparak salatanın sosuna katıyorum. Sos iyice koyulaşıyor.

 IMG_1370Yağsız bir tavada bademler tuzlanarak hafifçe kavrulur. Soğumaya bırakışır. Salata kabında tüm yeşil yapraklar bademlerle karıştırılır. Üzerine salata sosu dökülerek karıştırılır. En son çileklerle harmanlanıp en üste peynirler serpilerek servis yapılır. Ben elimin altındaydı hazır ufalanmıştıda keçi peyniri kullandım. Aslında bu salataya Pecorino veya parmesan peyniri gibi tuzlu bir peynirde yakışırdı.

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Fırınlanmış Çilekle Yeşil Salata"

    Bir Yorum Yaz