Favalı Salamlı Mini Sandviçler

 IMG_1070Favalı, enginarlı mini sandviçler ile kombin olsun diye aynı akşam ikinci sandviçleri favalı, İtalyan salamlı ve enginarlı  yaptım. Taze bakla ile Fava tarifini buradan alabilirsiniz. Onun dışında bir önceki mini sandviçdeb keçi peynirini çıkarıp Eataly’den aldığım italyan salamlarını dörde katlayarak yerleştirdim. Şarküteri girince farklı bir tad oldu. Aslında İtalyanlar bu tarz sandviçlerde favayı dip olarak kullanıp proshutto ve mızzerella peyniri de kullanıyorlar. Şu sıralar enginar ve baklayı baz kullanıp istediğiniz gibi sandviçleri çeşitlendirebilirsiniz. Nefis oluyor.

Malzemeler: 

  • 20 adet Kare ekmek dilimleri (4*4 cm kesilmiş ekşi maya ekmek)
  • 2 kaşık sızma zeytinyağı
  • 1 cup taze baklayla yapılmış fava 
  • 1 çay kaşığı konyak
  • 1/2 çay kaşığı caraway seed (anason kokulu bir baharat-karaman kimyonuda deniyor)
  • 5 adet küçük enginar (soyulmuş limonlu suda bekletilmiş)
  • 2 yemek kaşığı tavuk suyu
  • 2 kaşıği beyaz şarap
  • 2 cup su
  • 20 adet ince dilimlenmiş İtalyan salamı
  • dereotu yaprakları
  • kırmızı acı macar biberi (yuvarlak ince doğranmış istenirse)

Fırın 180 C’ye ısıtılıyor.

Kesilmiş ekmekler hafifçe zeytinyağlanıp önceden ısıtılmış fırında hafifçe çıtırdayana kadar 15 dakika kızartılır. Enginarları kaynayan 2 cup suya atıp 5 dakika kaynatıyoruz. Tam pişmeden süzüp ılınmasını bakledikten sonra her enginarı uzunlamasına 8 parçaya dilimliyoruz. Tavuk suyu ve şarap karıştırılıp kaynatılıyor. Koyulaşıp sos kıvamına gelince içine kesilmiş enginarlar atılıp 5-6 dakika tadlanması sağlanıyor. Diriliğini kaybetmeden yumuşayınca (şaraplı tavuk suyu iyice azalıp sos kıvamında kalıyor) süzülerek kenara alınıyor. Taze bakla ile yapılmış fava dip olarak kullanılacağı için konyak  ve caraway seed ile karıştırılıyor.

IMG_1055Fırından çıkan ekmeklerin üzerine konyak ve caraway seed ile karıştırılan fava sürülüyor. Onun üstüne dereotları yerleştirilip üstüne bir dilim İtalyan salamı dörde katlanarak yerleştiriliyor. Salamın üstüne bir dilim küçük kırmızı biber ve tavuk suyu içinde yumuşayan 2 enginar dilimi konularak servis ediliyor.

 

 

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Favalı Salamlı Mini Sandviçler"

    Bir Yorum Yaz