Fırınlanmış Domates Çorbası

Kış için domates sosu hazırlamak için aldığımız domateslerin bir kısmını kullanmak için ayırmıştım. Ama bunlarında bir ömrü var. Gözün gibi baksan da çatlıyorlar patlıyorlar. Yumuşağını seç kullan derken bana başlıbaşına bir iş oldu. En sonunda bu son domateslerden Gordon Ramsey’in tarifini uygulayarak Fırınlanmış Domates Çorbası yaptım. Evde bazı malzemeler yoktu bazı malzemeleride şifa niyetine kullanmak istedim. Ama benim domates sosumla çorba daha güzel oluyor benden söylemesi. (bknz. domates çorbası)

Malzemeler:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 10 domates, ikiye bölünmüş
  • 1 beyaz soğan, ince dilimlenmiş (beyaz soğan yoktu ben kırmızı kullandım) 
  • 2 diş sarımsak, yarıya bölünmüş)
  • 2 dal taze kekik (ben ayrıca üzerine biraz kekik yağımdan gezdirdim)
  • 1 çay kaşığı beyaz şeker
  • 2 demet fesleğen (Ben 1 demet kullandım yaklaşık ayıklanmış yaprakları 1 bardak dolusu ve yeterli) 
  • 1 litre sebze suyu (Ben kemik suyu ile sebze suyunu bir arada yapıyorum. Onu kullandım. İyiki de öyle yapmışım. Sebze suyu ile çok hafif kalır. (Bknz. Kemik suyu)
  • Kereviz yaprakları ve sapı (Bir bardak’tan az. Buda tarifte yoktu)
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

İkiye bölünmüş domatesler, zeytinyağı, tuz, biber, soğan ve sarımsak ile  karıştırarak fırın tepsisine yayılır. Üzerine kekik, fesleğen, kereviz ve şekeri serperek 200 C’ye ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirilir. Domatesler suyunu saldı ve karamelize oldu. Domates sosunda da anlatmıştım. Bu pişerken saldıkları su domatesin tarlada fazla sulanmasından doğan suni bir su. Bunu atmak lazım. Zaten tepside hemen anlaşılıyor. Açık renk bir su. Bu suyu atıp tepside kalan malzemeler bir blendera atıp karıştırılır. Üzerine sıcak kemik-sebze suyumdan dökerek inceltilir.

imageDaha sonra domates kabukları ve kekik sapları için çorba bir süzgeçten geçirerek üzerine tadınızca kemik veya sebze suyu ilave edilir. Bir taşım kaynatıp üzerine bol kıyılmış fesleğen yaprağı ile servis edilir.

.

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Fırınlanmış Domates Çorbası"

    Bir Yorum Yaz