Dil Balığı Kızartma

Seba 1

Aslında balık güzelse gerisi boş ama ufak tefek hoşluklarda denenebilir. İşte bizim balıkçı Hasan beyin taze dil balıklarına güzel bir kızartma muamelesi.

  • Balıklar yıkanır hafifçe tuzlanır.
  • Beyaz una bulanır.
  • Sonra 1 yumurta ile 3 yemek kaşığı su güzelce çırpılır. Balıkların altına üstüne yumurta sürülür.
  • Yumurtalı balıklar 2. kere una bulanır.
  • Yarım limonun suyu 1 çay kaşığı şekerle karıştırılarak şeker limon suyunda hafifçe eritilir. Karışım tavadaki 5-6 yemek kaşığı zeytinyağına boşaltılır. (Ben balığı zeytinyağında kızartıyorum. Bu karışım ile 3 balık kızartılabilir. Ben iki kızarttım.)
  • Zeytinyağı cızırdamaya başlayıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırıyorum.  Şeker zeytinyağında hafifçe kızarmaya başlayınca tamamen erimiş demektir unlu balıkları kızartmaya atıyorum.
  • Bu limonlu şeker balığın üstünü kıpkırmızı ve kıtır kıtır yapıyor çok lezzetli oluyor.
  • Çok iyi temizlenmiş patatesler pirinç sirkeli suda haşlanıyor. Çok yumuşamadan alınıp kalın kalın doğranıyor.
  • Bir tavaya zeytinyağı 1-2 diş sarımsak konarak cızırdayınca temizlenmiş 1 avuç maydonoz ve patatesler atılıyor. (Bu aşamada biberiye, kekik gibi aromasını sevdiğimiz başka otlarda atılabilir.) Patatesler hafifçe kızarınca ateşten alınıyor.
  • Kızarmış balıkları yanında patatesle servis ediyorum. Patatesleri çok kırmızı gevrek değil  sarı ve yumuşak  bırakmaya gayret ettim. Sarı renk balıkla daha estetik ve haşlama tadıda lezzetli oldu.photo[4]

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Dil Balığı Kızartma"

    Bir Yorum Yaz