Cevizli Badem Unlu Brownie

 

Bu puslu cuma gününde mis gibi bir Brownie ve yanında kahve kadar insanı diriltecek başka br şey varmıdır bilemem. Saf çikolata ve kahve birbirine çok yakışıyor. Bu brownie tamamen bana ait. Ne zamandır kendi formüllerimle bir brownie yapmak vardı aklımda en sonunda yaptım. İyiki de yapmışım. Gerçekten nefis oldu. Brownie’ye unu ne kadar az kullanırsanız ve bu azalttığınız un miktarını badem, ceviz , fındık gibi malzemelerle desteklerseniz lezzet o denli artıyor. İşte bizim evin brownie’si de bu oldu.

Malzemeler

  • 230 gr bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata,
  • 50 gr. beyaz çikolata
  • 125 gr tereyağı
  • 1 cup şeker
  • 125 gr. badem unu
  • 125 gr. ceviz
  • 3 yumurta
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1/4 cup un
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Fırınınızı 180 C’ye ısıtıyoruz. 25*25 cm’lik kare bir pişirme kabına bütün kenarlarından dışarı sarkacak şekilde parşömen kağıdı yerleştiriyoruz. (aşağıdaki resimdeki gibi) Kap ölçüsü önemli bu ölçülerde daha küçük bir kapta brownie biraz kalın olacağı için pişme süresi uzuyor ve dış kabuğu fazla pişiyor.

 

Tereyağını, beyaz ve bitter çikolatayı bir karıştırma kabına koyup arada telle çırparak kaynayan su dolu bir tencerenin üstünde benmari usulü eritiyoruz. (Tereyağı ve çikolata kabını kaynayan suyla temas ettirmeden eritiyorum) Biraz ılındıktan sonra şekeri ekleyip elektrikli mixer ile çırpıyoruz.

 

Çikolata, tereyağı ve şeker iyice birbirine karıştıktan sonra teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ediyorum. (yumurtaları eklemeden karışımın iyice soğumuş olması çok önemli sıcak karışıma yumurta eklenince yumurtalar pişeceği için brownie yumurta kokar. Yumurtaları tek tek karışıma yedirmek gerekiyor) Ardından vanilya eklenir ve karıştırılır.

Cevizin yarısı mutfak robotundan geçirilerek un haline getirilir. Badem unu ile karıştırılır. (Badem ununuz yoksa hepsini cevizden yada fındıktan da yapabilirsiniz. Badem unu için bknz.)

Badem unu, ceviz unu, un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırarak bir spatula ile çok karıştırmamaya özen göstererek yumurtalı-çikolatalı karışıma yedirilir. En son olarak geriye kalan cevizler irice doğranıp bu karışıma eklenir.

Fırın kabına boşaltıp üzerini spatula yardımıyla düzleyerek 180 C’ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. (üzeri çatlarsa merak etmeyin. benimkide çatlıyor. Altta kalacak. Pişmemiş gelirsede fırından alın üstü çok çabuk sertleşiyor. Merak etmeyin çıkarınca piştiğini anlayacaksınız) Fırından alıp oda sıcaklığına getirip ters çevirip kare parçalara bölerek servis edilir.

 

Bu Yazı Hakkında Yorum Yapılmamış - "Cevizli Badem Unlu Brownie"

    Bir Yorum Yaz