TATLILAR 25 results
  • Zencefilli Kavun Granita

    Havalar hala çok sıcak ve aklıma Granita düştü. Yaz günlerinin güzel bir serinleticisi. Özellikle kavun ve karpuz bollaşmışken muhakkak yapılmalı. Uzun vakit alıyor ama benim değil buzluğun vaktini. Sicilya'da başlayan ve adı granita siciliana olarakda bilinen Granita İtalya'da bir çok restaurantda sorbe yerine de ikram ediliyor. Granita özetle herhangi bir meyve püresini veya suyunu şekerli bir şerbetle karıştırıp dondurmak. Buz kristallerini oluşmaya başlarken ...
  • Mor Dutlu Böğürtlenli Pudding

    Önce 15 gündür neden yeni yemek tarifi yok diyenlere mazeretimi bildireyim. Hülya yaz tatili için 31 Mayıs’ta İstanbul’a döndü hemde yanında kendi gibi şahane bir arkadaşla beraber. Bir aylığına iki kızım var. Hülya ve Marissa.  Dolayısıyla yeni denemelerden çok evde Hül'ün özlediği yemekler pişiyor. Başta köfte patates olmak üzere zeytnyağlı dolma, çilav diye gidiyor bizdeki yemek listesi. Sanırım bütün yaz da böyle gidecek. Neyse Marissa yemekleri ...
  • Işgınlı Çilek Soslu Krep

    Bizim evde küçükten büyüğe herkes krep yapar. El alıştıktan sonra en kolay yapılan iştir. Ama sabahları üstüste yığılan kreplerin keyfine doyum olmaz. Hem kokusu hem tadı inanılmaz keyif verir. Krep yaparken en önemli konu krepin hamurunun sulu olması ve doğru miktarda hamuru kızmış yağlı tavaya olabildiğince çabuk koyup ve hamur pişmeden yine olabildiğince çabuk ve eşit düzeyde tavanın dibine yayıp ince bir krep yapabilmektir. Bunu yapmanın en kolay yolu ...
  • Koyulaştırılmış Süt

    Koyulaştırılmış süt  (condensed milk) kullanırmısınız yada tariflerde karşınıza çıkıyor mu, ihtiyacınız oluyor mu bilmiyorum ama benim oluyor. Özellikle yabancı bloglarda ve tariflerde çok sık karşılaşıyorum. Marketlerin süt reyonlarında ithal bir ürün olarak satılıyor, bizim süt firmalarımız neden yapmaz anlamıyorum. Koyulaştırılmış süt, inek sütünün uzun süre pişirilip içindeki suyun uçurulması ve sonra şeker ilave edilmesi ile yapılan bir ...
  • Elma Jeli ile Zerde Denemesi

    Murat zerde çok sever. O yüzden yapılışını araştırdım. Tariflerdeki şekerli suyla yapılan zerde pek aklıma yatmadı. Konu biraz derinleşti haliyle. İşin derinine inince Osmanlı Sarayın da sanırım sorbe gibi kullanılan zerde vb. tatlıların meyve özüyle yapıldığını öğrendim. Yani Meyve suları şekerle kaynatılıyor. Bir anlamda varsa pektinleride çıkartılıyor ve tatlıda kullanılıyor. Yani su değil meyve suyu şekerle kaynatılıyor. Tam benim reçel ...
  • Karamelli Çikolatalı Puding

    Geçenlerde yaptığım koyulaştırılmış sütü kullanamamıştım. Asıl yapma nedenim ise Dulce de Leche yapmaktı. Dulce de Leche; Latin Amerika kökenli zengin içerikli bir karamel. Tam yağlı inek sütünün icinde şeker karamel ediliyor. Tabi bu tarz karamela, sütlü tatlılara çok yakışıyor. Dulce de Lehce’nin yapımı çok zahmetli daha doğrusu uzun saatler gerektiriyor. Benim gibi vakitsizlerdenseniz, iyi bir mutfak hazırlık ve programlama becerisiyle daha önce ...