SEBZE 65 results
  • Mantarlı, Rezeneli Salata

    MutfakMasam'da en sevdiğim mantar Kanlıca mantarıdır. Rengi, kokusu, tadı bana göre Porcini'den bile daha güzel. Ayrıca dokusu itibariyle diğer mantarlar gibi yemeğin içinde yok olmuyor, dişe gelen etli bir dokusu var. Küçükken sonbaharda anneannemle yağmurdan sonra Beykoz korusunda yürüşe çıkar yürürkende ağaçların dibindeki mantarları toplardık. Anneannem iyi bilirdi hangisi kanlıca hangisi zehirli mantar. Bu anılar yüzünden bilmem mantarlar benim için ...
  • Avakadolu Mercimek Salatası

    Salatalarda mercimek kullanmayı çok seviyorum. Her ay en az bir hafta protein yüklü ama et ürünü içermeyen kocaman bir salata ile öğünü geçirmeyi adet haline getirdik. Avakadolu mercimek salatası, hem lezzeti hemde içeriği ile bu öğünlere çok uygun oldu. Bu salatayı hem yeşil hemde siyah beluga mercimeği ile denedim. Her ikisi ile de gayet güzel oluyor. Ama siyah mercimek pişince helmelenmeyip daha diri kaldığı için tercih ediyorum.   Bu salata da ...
  • Fırında Limonlu Karnıbahar

    MutfakMasam bana hafif ilave iş yükleyip iflah olmaz sorumluluk duygumu azdırsa da bu sayede tanıdığım beni oturduğum yerde yazdıkları bir instagram mesajı ile gülümseten sanki benden biri gibi hissettiren kadınları (belki de erkekleri)  tanımama yardımcı olduğu için de seviyorum. İşte bunlardan biri adı ''Natural Born Lover'' Bir instagram takipçim. Tarifi yazmakta geçikince ''dolapta karnıbahar sabırsızlandı'' diye mesaj atmiş. Çok güldürdü beni, neyse daha ...
  • Kara Lahana Cipsi

    Benim kadar farklı malzeme ile salata yapan birinin mutfağında bile haftalık alınan kara lahanalar, pazılar kalabiliyor.Halbuki yenmesi en gerekli yeşiller bunlar. Antioksidan olarak çok faydalı oldukları gibi içerisindeki Çinko miktarınıda göz ardı etmemek gerek. Çinko hem hücre gelişimi için önemli hemde mükemmel bir cildin vazgeçilmezidir. Koyu yeşil renkli yapraklı sebzeler lutein ve zeaxanthin gibi fitonutrient’ler bakımından çok zengindir. Ispanak, roka, ...
  • Kişniş Pestosu (Chermoula)

    Bahar yüzünü gösterince yeşillikler pazarda daha bir diri mi görünüyor ne? Kişnişler, maydonozlar kutulardan çıkıp tezgahlara demet demet yerleşince bir başka güzelleşiyor. Bu dönem MutfakMasam'da pesto zamanı. Bizim evde sadece Fesleğen Pesto yapılmaz. Aromasını sevdiğimiz her yeşilin pestosu yapılır. Pesto İtalyanca'da havanla dövmek demek. Pesto sos da hangi yaprağı dövüp sos yaparsanız onun adını alıyor. Fesleğen çok kullandığım için kışın ...
  • Detoks Yapıyorum

    Bu ara yeni yıl yemekleri, iş yemekleri, bloga lezzetli alternatifler koyalım derken son üç aydır ipin ucu iyice kaçtı. Yılda en az 4 kere detoks yapma rutinimiz var evdekiler bu işe fazlaca gönüllü olmasa ucundan kenarından delseler bile yinede faydasını hissediyoruz. Onlar için güzelliği de detoks sonrası yenen yemekler ama olsun. Elimizdekilerin kıymetini hissediyor şükretmeyi hatırlıyoruz. Size de kış yorgunluğu çöker mi bilmem ama bana çöker ve kışın tam ...