SALATALAR 40 results
  • Mantarlı, Rezeneli Salata

    MutfakMasam'da en sevdiğim mantar Kanlıca mantarıdır. Rengi, kokusu, tadı bana göre Porcini'den bile daha güzel. Ayrıca dokusu itibariyle diğer mantarlar gibi yemeğin içinde yok olmuyor, dişe gelen etli bir dokusu var. Küçükken sonbaharda anneannemle yağmurdan sonra Beykoz korusunda yürüşe çıkar yürürkende ağaçların dibindeki mantarları toplardık. Anneannem iyi bilirdi hangisi kanlıca hangisi zehirli mantar. Bu anılar yüzünden bilmem mantarlar benim için ...
  • Avakadolu Mercimek Salatası

    Salatalarda mercimek kullanmayı çok seviyorum. Her ay en az bir hafta protein yüklü ama et ürünü içermeyen kocaman bir salata ile öğünü geçirmeyi adet haline getirdik. Avakadolu mercimek salatası, hem lezzeti hemde içeriği ile bu öğünlere çok uygun oldu. Bu salatayı hem yeşil hemde siyah beluga mercimeği ile denedim. Her ikisi ile de gayet güzel oluyor. Ama siyah mercimek pişince helmelenmeyip daha diri kaldığı için tercih ediyorum.   Bu salata da ...
  • Fasulye ve Mantar Salatası

    Bugün köfte piyaz niyetim vardı. Yaz sonu bolca aldığımız beyaz fasulyeleri buzlukta 500 GR. lık paketler halinde dondurdum. Çok çabuk pişiyor ve çabucak kuru fasulye, piyaz ne istersek yapıyoruz. Akşamdan ıslat suyunu değiştir hiç bir prosedürüde yok. Lezzeti ise inanılmaz. Fakat gözüme dolaptaki bitirilmesi gereken mantarlar çarpınca geçenlerde nerede okuduğumu bilemediğim ama not aldığım bir tarifi hatırladım. Siyah fasulye ile karışık mantar soteyi ...
  • Azman Lahanalı Bonfile Salatası

    Murat pazardan Azman adı verilen Lahana'dan almış. Azman kara lahana ile beyaz lahana karışımı bir sebze dış yaprakları yeşil iç yaprakları beyaz. Normal lahana yapraklarına göre yaprakları daha küçük ayrıca lahanaya göre yaprakları daha yumuşak, körpe tadıda daha aromalı. Çok ince kıyılarak salatada kullanılır ama ben bol yaprak kullanacağım için haşladım. Sonra bol sarımsak ve kırmızı biberle soteledim. Bonfileleri de güzelce pişirip güzel bir salata ...
  • Zeytinli Sote Brokoli

    Bizim evde brokoli çok tüketilen bir sebze olmuştur. Ancak son zamanlarda brokoliler farklılaşmaya başladı. Yan yaprakları bol şekil olarak farklı bir brokoli çeşidi daha çıktı. Yavaş yavaş tarım ürünleri çeşitlenmeye başlıyor. Bu çeşitlenme beni çok mutlu ediyor. Bu brokolinin yanlarında büyük yaprakları var ve tadı biraz daha baharatlı. Yapraklarının lahanamsı bir sertliği var. Bizim kara lahananın biraz daha yumuşak dokulusu ve körpesi denebilir ...
  • Karnıbahar Salatası

    Karnıbahar bizim evde zor yenen sebzelerden özellikle sıcak yenmesi hiç mümkün olamayanlardandır. Zaten sebzelerin çok pişirilmesine de karşı olduğumdan, beyin ve sinirler için en önemli sebzelerden biri olan karnıbaharı çeşitli salatalarda, ızgara sebzelerin arasında deniyorum. Geçenlerde çok sevdiğim San Francisko restaurantlarından Bar Tartine'in aynı ismi taşıyan yemek kitabında karnıbaharın başrolde olduğu yoğurt soslu bir salata görünce hemen uygulad...