REÇEL-TURŞU-KONSERVE 23 results
  • Kumkat (Kumquat) Marmeladı

    Kış meyvelerinin reçel ve marmelat hazırlıkları başladı. Artık çok yakında pazarımıza bahar gelecek. Bende bir heyecan, içim da şubat ayından kıpır kıpır. Bu bahar bize bir başka gelecek. Hülya liseden mezun oluyor, yeni bir hayata başlayacak. Kimbilir onun yeni hayatı bizim hayatımıza hangi değişiklikleri getirecek. Neyse bu heyecanım gündeme gelirse saatlerce konuşabilirim, yazabilirim biz kumkat marmeladına dönelim. Kumkat, marmeladını yaparken en ...
  • Nar Jelly

    Nar Hülya'nın en sevdiği meyvedir. Narlar bollaştıkça kızımı daha bir özler oldum. Narı o kadar sever ki geçen kış okulda en çok özlediği akşamları ayıklanmış nar tabağı imiş. Neyse Christmas tatiline az kaldı. Bu hafta pazardan bolca Nar geldi. Ama ayıklamak içimden gelmedi. Her nar tanesinde kuzucuğumu daha çok özlüyorum. Hülya yoksa bu narları bu hafta tüketemeyiz deyip narlar biran önce gözümün önünden gitsin istedim. Nar şurubundan jelly yaptım. ...
  • Harissa Sos

    Acı seviyorsanız ve özellikle benim gibi yurtdışında raflarda sosların içeriklerini okuma huyunuz da varsa ''Harissa Paste'' adını muhakkak duymuşsunuzdur. Harissa Sosu, Çok acı, chile biberleri, sarımsak ve baharatlarla yapılan bir sos. Kuzey Afrika yani Tunus ve Fas mutfağının bir tadı. Acı sevenler için tavuk kanatlarının veya patatesin yanında nefis bir lezzet. Murat ceviz ile karıştırıp sabah kahavaltısında iştah açıcı olarak yedi, çok ihtiyacı ...
  • Üzüm Jelly

    Siyah üzümler pazarlarda salınmaya başladı. Hatta şansınız varsa yada manavınız veya pazarcınızla dostluğunuz varsa hafifçe üzerinde güneşte kurumuş taneleri olan üzümleri seçerek alabilirsiniz. Üzerinde kuru üzüm taneleri olan salkımları yabana atmayın. Özellikle şarap üreticilerinin bu üzümler en kıymetlileri. Ayrıca yine bu mevsimin karakteristiği siyah kokulu Karadenizin meşhur üzümü var. Onun kokusuna ve tadına bayılırım ama bulması biraz zor. ...
  • Kırmızı Biber Marmeladı

    Yazın en güzel sebzelerinden biri kırmızı biberlerdir. Ben acıyı çok sevdiğim ve yemeklerde çok sık kullandığım için her türlü biberin kurusu ve tazesi sürekli elimin altındadır. Tabi birde közlenmiş biber kokusunun çekiciliği var. Mümkünse her öğünde közlenmiş yeşil sivri biberler masada olsun istiyorum. Yemek öncesi közlenirken kokusu çok davetkar geliyor. Sırf o koku yüzünden hemen her öğün biber közlenmesi de benim minik bir kaprisim diyebiliriz....
  • Şeftali Marmeladı

    Bu reçelleri, marmelatları yapması kadar sonrasında fotoğrayıp yazması daha zor. Yazın daha çok meyve ve sebze var prosesten geçirip saklanacak. Ama zamanında yazılmazsa da kimsenin işine yaramıyor. Reçel, marmelad ve konserve her meyvenin sebzenin en güzel zamanında yapılmalı. En önemli kural bu.  Zamanı geçtikten sonra yazılmış tarifin kime ne faydası var. Neyse büyük kısmını yazmayı başarabildim. Şeftali Marmeladını atlamışım. Sevgili lise arkadaşım ...