PİLAV, RİSOTTO 9 results
  • Mantarlı Siyah Pirinçli Pilav

    Hem yediklerinize dikkat etmek hem yemek yapmayı ve yemeyi sevmek aslında hiçde zor değil. Önemli olan doğru malzemeleri bir arada kullanmak. Yağdan kaçmamak ama kaliteli yağ kullanmak gibi. Ben asla yemek yaparken sağlıklı yapacağım diye yağından, şekerinden, tuzundan taviz vermem. Düzgün yapıp az yemeyi tercih ederim. Birde en önemlisi kaliteli malzeme kullanmak. Dolayısıyla içeriğinde Gluten Free yazan malzemelere her zaman mesafeli durmuşumdur. Cumartesi günü ...
  • Etli Kara Bulgur Pilavı

    Bu pilavı bu ölçüde İstanbul'da evde yapmış olsam bu kadar iştahla bitirilirmiydi emin değilim. Ama kara bulgurdan yapılmış ve Bodrum pazarındaki taze adaçayları, fesleğe,nane ve kekiklerle harmanlaşmış etli bulgur pilavı yanında bir galon ayranla tek yemek olarak masaya geldi ve 15 dakikada tükendi. İftar  için alternatif arayanlara lezzetli ve sağlıklı bir fikir olabilir. Kepekli Kara bulgur'un hem besin değeri daha yüksek hemde kalorisi daha düşük. Son ...
  • Enginarlı Risotto

    Evvelki akşam bana mükemmel bir ziyafet oldu. Bu hafta enginarları zeytinyağlı pişirmemiştim. Murat çok güzel bir  enginarlı risotto yaptı. Risotto'ya bayılırım. İtalyanların klasik bir prinç pişirme yöntemi olan Risotto, yapımı kolay ve çabuk olmasına karşı aynı bizim pilav gibi tekniğini kapmak gerek. Çünkü piştiğinde pirincin nişastasını iyice dışarı vermesi ve  görünümü çok pişmiş görünsede yiyince dişe yapışacak derecede aldante olmalı...
  • Çağlalı Pilav

    Geçenlerde instagram’da Tuba Şatana’nın koyduğu çağlalı pilav fotğrafını gördüğümde aklıma Çağlalı Pilav yapma fikri düştü ama bir türlü vakit olmadı. En sonunda bu haftaya kısmetmiş. Bu hafta çarşamba günü Leyla ile Selim yemeğe gelmişlerdi. Onların gelişini de fırsat bilerek limonlu, zencefilli bahar kuzusu yanınada çağlalı pilav yaptım. Muhteşem bir ikili oldu. Çağlalı pilav yaptığınızda yanına muhakkak güzel bir kuzu pişirip suyunu da ...
  • Limonlu Pilav

    Bugün akşam kuzu kapama vardı. Yanına da Limonlu Pilav yaptım. Çok eskilerden bir lezzet. Osmanlı mutfağına kadar uzanıyor. Osmanlı mutfağında pilav çok önemli bir yemekmiş. Hatta Evliya Çelebi’nin seyehatnamesinde bir beyin verdiği yemekte sofrada onüç çeşit pilav saydığı yazılıyor. Türk mutfağı deyip duruyoruz ama soğan kavur, salça ekle. etini ve sebzesini koy yemek yap ile Türk mutfağı olmuyor. Geçenlerde Sarah Woodward’ın Ottoman Kitchen adlı ...
  • Çilav… Çıtır Patateslerin kucağında pişti.

    Biz iştahlı bir aileyiz kabul edilebilir ama bu çilav piştiğinde tencerede kırıntısının kalmaması çilavın lezzetinden. Önemli bir karbonhidrat olan pirinç her toplumda değişik pişirme yöntemleri ile karşımıza çıkıyor. İtalyanlar'da risotto, Osmanlıdan beri bizde pilav, İran'da çilav gibi devam eden bir çok pişirme yöntemi var. 15. yüzyılda saray mutfağına giren pilav, pirinç nadir bir malzeme olduğu için çok uzun bir dönem sadece zengin Osmanlı ...