KEK-KURABİYE-PASTA 24 results
  • Vişne Reçelli Ricotto Peynirli Puflar…

    Mutfak malzemesi alışverişini çok severim. Ama luzumsuz alışverişlerimde olmuyor değil. Baştan saçmalık diye alınan bu yedi gözlü tava kahvaltılarda süper işime yaradı. Aynı anda eşit boyda yedi puf yapmamı sağlıyor. Bu adı ben koydum aslında orijinal adı ebelskivers. Tavanın adı da ebelskivers tavası. Ebelskivers, Danimarka ve kuzey ülkelerinde snack veya tatlı olarak yenen içi tatlı veya tuzlu malzeme ile doldurulmuş tavada pişen pufidik hamurlar. Yani ...
  • Keyifli Bir Sabah için…Blueberry Pancakes

    Pancake bizim sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Mis gibi kokan güzel bir kahve (bu benim için) ve pancake büyük küçük herkesin vazgeçilmezidir. Doğru Pancake’i ypmak tadımı bulmak zaman aldı. NY’ta en çok sevdiğim kahvaltı ustalarından pancake tariflerini tek tek denemişliğim vardır. Unu az olsun, yumurtası bol olsun, şekeri az olsun meyvesi bol olsun diyerek evde yeniden yorumladığımız pancake tariflerimiz olsada (ki buda bazen görüntü olarak ...
  • Ballı ve Çikolatalı Madeleine’ler…

    Madeleine, Fransızlara ait geleneksel deniz kabuğu şeklinde küçük sünger kekler. Pembe deniz kabuğu şeklnde silikon kalıpları Kitchenaid’im ile renk uyumuna vurulduğum için almıştım ama sonra Madeleine kalıbı olduğunu farkettim. Ben iki farklı tariften ballı ve çikolatalı yaptım ama farklı içerikler ile denenebilir. Tradional tarifinde limon ve badem unu olduğu için tariflerde yoktu ama ben unların bir kısmını badem unu olarak kullandım. Ballı Madele...
  • Biscotti…Bence..

    Güzel bir Biscotti, hem dayanıklılığı ile her daim ikrama hazır hemde benim gibi gözünü açınca kahve arayan biri için sabah kahvenin yanında kahvaltı yerine geçiyor. Evet biliyorum çok yanlış ama Hülya gittiğinden beri benim için kahvaltı kahve ve yanında küçük bir ağıza atılacak herhangi bir şey. Dolayısıyla sabah yenmesi gereken fındık, fıstık, badem bilumum kuru yemişi biscotti hamuru altında topladım. Güzel de oldu.  Biscotti aslında İtalyanlar...
  • Çikolata Sihirbazı Jacques Torres’ten Chocolate Chip Cookies…

    Çikolatayı kim sevmez? Konu çikolata olunca Amerika’lı ünlü pastry chef’i Jacques Torres’i hatırlamamak olmaz. Kakao çekirdeklerinden ürettiği el yapımı çikolatalarını Brooklyn’de ki ilk dükkanında tatmıştım. Daha sonra tüm New York’a yayıldı. Kışın bu dükkanda içilen Hot Chocolate’ın tadına doyum olmaz. Zaman zaman sevdiğim Celebrty Cheflerin tariflerinide denemeyi seviyorum. Onlar kadar olmasada sonuç aldıklarım oluyor. Eylül’ün başında ...
  • Aile boyu Pancake…Baba Klasiği

    Kahvaltı masamızın vazgeçilmezi Pancake’i yeniden yorumladık. Yumurta sevmeyen kızıma yumurtanın beyazını daha fazla yedirebilmek için 6 yumurtadan ve hiç şekersiz yapılan Panceke’imiz tamamen bizim mutfağın özel yorumu. Bir baba klasiği haline geldi çünkü bunu sabahları babamız yapıyor. Abartmadan söylüyorum ezber bozan bir lezzete sahip. Tabi malzemeyi bol tutunca bizim Panceke’imiz aile boyu oldu. Daha çok büyük bir pancake görüntüsünde ...