KEK-KURABİYE-PASTA 24 results
  • Çilekli Işgınlı Pie

    Ne zamandır arayıp duruyordum sonunda buldum. Organik pazardaki bilumum otları bana var gücüyle öğretmeye çalışan Veysel Bey’e ısmarlamıştım. Sonunda getirdi. İngilizce adı Rhubarb bizdeki adı Işgın. Bizde Güneydoğu Anadolu’da yetişen bir bitki. Batı mutfağında meyvelerle çok kullanılan bu bitkiyi ben kitaplardan rhubarb adıyla biliyordum. Uzun süre rhubarb diye sradıktan sonra sağolsun Wikipedia imdadıma yetişti ve Işgın olduğunu anladım. Otların ...
  • Pie / Tart Hamuru

    Hülya ile New York’ta buluştuğumuz Thanksgiving tatilinde Williams Sonoma’nın pie kursuna gitmiştik. Bu mağaza en çok sevdiğim mağazalardan biri. Özellikle sürekli yaptıkları work shoplara bayılıyorum. New Yorkta isem muhakkak bu kurslar için buraya bir günümü ayırıp merak ettiğim bazı yemeklerin tüm inceliklerini öğreniyorum. İşte buda Chef David Rinc’in dersinden tekniklerle pie yapımı. Kendisi  Thanksgiving olması nedeniyle balkabaklı pie yaptı ama ...
  • Havuçlu Kek

    Yaz geliyor ve Murat’la akşam yemeklerini mümkün olduğunca erkene almaya  ve hafif yapmaya karar verdik. Tabi ne kadar uygulanabilecek göreceğiz. Pazar günüde geç bir öğle yemeğinden sonra yayılmış tembellik ederken nereden aklıma düştü bilmiyorum Hülya gitti gideli hiç kek yapmadığımı farkettim. Halbuki fırında pişen kek kokusu her zaman içime sıcacık bir mutluluk verir. Madem akşam yemeklerini kestik akşam üstü çayın yanında bir dilim kek fena gitmez ...
  • New York Cheesecake

    Cheesecake benim en sevdiğim tatlılardan biridir. Çok uzun yıllar önce New York’ta cheesecake yapma dersleri dahi aldım. Ama cheesecake hiç yapmam, İstanbul’da da fazla yemem. Sebebine gelince sebebi peynir. Maalesef ülkemizde hakkıyla cheesecake yapılacak herhangi bir peynir üretilmiyor. Önemli bir hayvancılık sanayimiz olsa da bu süt ve süt ürünleri üretimindeki geri kalmışlık akıllara zarar bir durum. Milyonlarca dolar reklam veren markalar bize laktik asitli, ...
  • Yorkshire Pudding

    Başlık İngilizce ama ne yazık ki buna başka bir isim uyduramadım. Bizim bildiğimiz pudingle de uzaktan yakından bir benzerliği olmayan Yorkshire Pudding, İngilizlerin geleneksel eti, roast beef’in yanında servis ettikleri un, süt ve yumurtadan yaptıkları ekmekleri diyebiliriz. Küçük, büyük her boyda yapabiliyorlar. Ekmeğin özelliği yumuşak olmasından dolayı sosu kolay emmesi dolayısıyla pişince üstüne gravy sos döküp servis ediyorlar. En yaygın kullanım ...
  • Cevizli Badem Unlu Brownie

      Bu puslu cuma gününde mis gibi bir Brownie ve yanında kahve kadar insanı diriltecek başka br şey varmıdır bilemem. Saf çikolata ve kahve birbirine çok yakışıyor. Bu brownie tamamen bana ait. Ne zamandır kendi formüllerimle bir brownie yapmak vardı aklımda en sonunda yaptım. İyiki de yapmışım. Gerçekten nefis oldu. Brownie’ye unu ne kadar az kullanırsanız ve bu azalttığınız un miktarını badem, ceviz , fındık gibi malzemelerle desteklerseniz lezzet o ...