KEK-KURABİYE-PASTA 24 results
  • İtalyanların Bademli Kurabiyesi

    MutfakMasam'da en favori kurabiyem, içinde un olmadığından da dolayı İtalyanların bademli kurabiyesidir. Sırf badem unundan yapılmış, kalınca, kenarları kıtır ortası yumuşak ve hafif sakızımsı kıvamda buram buram badem aromalıdır. Bademi maksimumda kullanmak sanırım bu durum olmalı ama bir kurabiye içinde tereyağ olmadan bu kadar mı lezzetli ve kıvamlı olur. İtalyan aklı ve damak tadı bu olsa gerek. Az çeşit ana malzeme ile yapılan İtalyan lezzetleri bir ...
  • Artusi’den Torta Margherita

    İtalyan mutfağına meraklı olan herkes Pellegrino Artusi adını duymuştur. 1891 yılında yayınlanan yemek kitabı ''Science in the Kitchen and the Art of Eating Well'' geleneksel italyan mutfağının kutsal kitabı sayılır. Bu kitap geleneksel İtalyan tariflerini içeren ilk yemek kitabı. Bun kitap bana eski bir doğum günü hediyesiydi. Güzel bir başucu kitabı oldu. Tabi benim gibi akşam yatınca yarın ne pişirelim diye düşünenler için. Bu yemek kitabı dünyanın bir ...
  • Fıstıklı Kurabiye

    Bu fıstıklı kurabiyelerin önce rengine vuruldum. Cenk Sönmezsoy'un efsane kitabı Cafe Fernando'da fotografını görür görmez aklıma düştü. Tamam bütün fotograflar ve renkler çok güzel ama bunlar bir başka güzel. Antep fıstığına da vurgunum zaten Malzemelere baktım içinde Matcha varmış. Matcha Japonların geleneksel toz yeşil çayı. Hemde bizim ıstıktan daha yeşil. Japon mönülerinde bu çayla yapılmış dondurma ve tatlılara çok rastlamışlığım vardı...
  • Bademli Kurabiye

    Badem ununu özellikle kurabiyede çok kullanıyorum. Kıyır kıyır ağızda dağılan bir kurabiye için olmazsa olmazlardan. Aslında favorim İtalyanların sırf badem unundan yapılan klasik kurabiyesidir. Dolayısıyla niyetimde oydu. Yağ ve un kullanılmaması bu kurabiyeyi daha çok sevmemin en önemli sebebi. Tam kurabiye yapmaya niyet ettiğimde evde yalnızca bir yumurta kaldığını farkettim. Bizim evde olmayacak bir şey. İtalyanların badem kurabiyesi için bol yumurta akı ...
  • Çikolata Parçacıklı Kurabiyeler

    Galiba yemeğe meraklı herkes gibi bende bir Cafe Fernando kitabı edindim. Geçenlerde bir okurum bana tariflerimde Cafe Fernando blogunun sahibi Cenk Sönmezsoy'dan esinlenip esinlenmediğimi sormuş. O sorana dek Cafe Fernando blogunun farkındaydım ama çok tatlı ağırlıklı diye ilgimi çekmiyordu açıkçası. Ben daha çok besin değerleri, yemeğin kalitesinden ve malzemeden ödün vermeden sağlıklı beslenme konuları ile ilgili olduğum için tatlı, kurabiye vb. tariflerle ...
  • Işgınlı Çilek Soslu Krep

    Bizim evde küçükten büyüğe herkes krep yapar. El alıştıktan sonra en kolay yapılan iştir. Ama sabahları üstüste yığılan kreplerin keyfine doyum olmaz. Hem kokusu hem tadı inanılmaz keyif verir. Krep yaparken en önemli konu krepin hamurunun sulu olması ve doğru miktarda hamuru kızmış yağlı tavaya olabildiğince çabuk koyup ve hamur pişmeden yine olabildiğince çabuk ve eşit düzeyde tavanın dibine yayıp ince bir krep yapabilmektir. Bunu yapmanın en kolay yolu ...