İŞTAH AÇICILAR 31 results
  • Mantarlı Keçi Peynirli Crostini

    Akşam misafir olunca sabah erkenden dünkü hummalı mutfak hareketimiz  için kahvaltıda bilgisayarın başına geçtim. Biraz saçma bir kahvaltı mönüsü belki ama sabah kahvaltıda kahvenin yanında akşamdan kalan bu crostini’leri atıştırırken ilk bunları yazayım dedim. Akşam içkinin yanında ikram ettiğimiz gevrek ekmeklerin üstüne yerleştirilen bilumum malzemelerden oluşan küçük atıştırmalıklardan biraz kalmıştı. Kahvaltıda yenmezse atılacak diye bu ...
  • Somonlu Çıtırlar

    Hazır aldığım nadir krakerlerden biri tost melbadır. Somonlu başlangıçları tost melba ile servis etmenin isabetli olacağını düşündüm. Gerçi evde hazırlanmış crostiniler vardı. Ama üst üste 3-4 adet soğuk başlangıç sunuluyorsa hepsinin altında aynı ekmek olmuyor. Malzemeler: 250 gr. füme somon 4 yemek kaşığı Mascarpone Peyniri 21 yemek kaşığı Kapari 3 yemek kaşığı dere otu 20 adet tost melba kraker Mascarpone peyniri kapariler ve 1 ...
  • Köpük Soslu Pavuryalı Sandviç

    Dün akşam yemekte misafirimiz vardı. Evde hummalı bir hazırlık var. Mönü hazır. Hazırlıklar tamam ve en çıldırdığım durum ortaya çıktı. Murat akşam üstü eve dönerken balıkçıya uğramış ve pavuryalarla geldi. Suratımı görünce de ”bunlar Karadeniz Pavuryası nadiren çıkar almak zorunda kaldım” savunmasını yaptı. Aslında pişirip içkinin yanında alternatif olur diye düşünmüş. Misafirler gelmeden bir saat önce bu sürpriz ufak bir gerginlik ...
  • Sabah Sandviçi

    Diyarbakır örme peynirini tazecik mozzerella kıvamına getirince (tarifi için bknz), sabah bu nefis kahvaltı şart oldu. Bir top mozzerella dilimleniyor. Hafta sonu Eataly’den aldığım ekmekleri dilimletip  buzdolabına atmıştım. Ekmekler tost makinasında nar gibi kızartılıyor. Mis gibi taze domatesten iri bir dilim kesilip üzerine bir çay kaşığı pesto sos ve bir gıdım sızma zeytinyağı gezdiriliyor. Çıtır roka yaprakları ile  servise hazır lezzete dönüşü...
  • Otlarla Bulgur Salatası

    Dün pazardan gelen otları gördüğümden beri aklımda şöyle kısır tadında bir bulgur salatası vardı ama kısır yöntemi ile değil. Malum yeşillik bol. Pazara getirenler torbalara doldurup doldurup bol bulamaç satıyorlar. Bende ziyanlık sevmediğim için bunca otuda yemek, salata içinde tüketmek zor. En iyisi salata adı altında bulgur ile birleştirmeye karar verdim. Otların bazılarının adını aklımda tutamıyorum. Bir daha ki sefere sırf otlar adı altında yazı ...
  • Taze Bakla ile Fava

    Bahar mevsiminde pazara bayılıyorum. RenkleriyLe, yeşilin tüm tonlarıyla en sevdiğim meyve ve sebzelerin zamanı. Şu sıralar gözdelerim taze bakla, enginar, bezelye ve çeşit çeşit otlar. Dolayısıyla bu aralar her cumartesi farklı bir salata deniyorum. Otları karıştırıp çeşit çeşit aromalarla enfes salatalar yapıyoruz. Tabi haftanın demirbaşı enginar ve bakla. Artık bu hafta enginarı zeytinyağlı yapmayıp başka türlerini denemeye karar verdim. Baklalarda ...