İŞTAH AÇICILAR 31 results
  • Kara Lahana Cipsi

    Benim kadar farklı malzeme ile salata yapan birinin mutfağında bile haftalık alınan kara lahanalar, pazılar kalabiliyor.Halbuki yenmesi en gerekli yeşiller bunlar. Antioksidan olarak çok faydalı oldukları gibi içerisindeki Çinko miktarınıda göz ardı etmemek gerek. Çinko hem hücre gelişimi için önemli hemde mükemmel bir cildin vazgeçilmezidir. Koyu yeşil renkli yapraklı sebzeler lutein ve zeaxanthin gibi fitonutrient’ler bakımından çok zengindir. Ispanak, roka, ...
  • Nar Ekşili Patlıcanlı Bruschetta

    Bu tarif son zamanlarda fanatiği olduğum Yotam Ottolonghi'den. Ne zaman sağlıklı beslenme rejim konularına giriyorum Yotam'ın reçetelerine bayılıyorum. İsrail kokenli bir şef olan Ottolonghi Ortadoğu ve Lübnan mutfağının baharat dengelerini çok güzel kullanıyor. Ayrıca vejeteryan reçeteleri çok ünlü. Bu konuda kitapları var. Son kitabı Plenty More denemelere değer tariflerle dolu. Patlıcan salatası sevmeyen yoktur. Peki hiç nar ekşisi ile denediniz mi? Deneme...
  • Çıtır Kabaklar

    Bizde kabak çok sevilen bir sebzedir. Dolma, zeytinyağlı, mücver, kızartma yada salatası her daim yapılır.  Bugün klasik kızarmış tavuk ve patates kızartması planım vardı. Fakat tavuk kızarırken gözüme dolaptaki kabaklar ilişti. Bu hafta körpe kabaklarımız varmış. Ya zeytinyağlı pişecek yada kızartma. Dolma yapmak için pek bir küçümenler. Fikir değişikliği yapıp Tavuğun yanına kızarmış patates yerine çıtır kabaklar hazırladım. İtalyan mıtfa...
  • Sumak Ekşili Nohut

    Son iki ayımı iş için Gaziantep'te geçirince malzeme çılgınlığıma yenileri eklendi. Buradaki en önemli keşfim sumak ekşisi. Bence meşhur kuru dolmalarının ve diğer tüm Gaziantep lezzetlerinin içindeki önemli farklılıklardan biri bu. Fazlaca sebze olmadığı hani neredeyse yeşilliklerin yok olması sebebi ile çok tercih etmeyeceğim bir mutfak olsa da bazı Gaziantep lezzetlerinden esinlenmeden olmaz. Koruk zamanı sos olarak koruk kullanarak çok iyi sonuç almışl...
  • Fırında Yeşil ve Beyaz Fasulye

    Ben patates kızartmasını fırında yapıyorum. Sızma zeytinyağ, tuz ve istediğim baharatlarla harmanlayıp 220 C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakikada çıtır çıtır kızarmış patatesler hazır. Hemde kızarmış patates için gayet sağlıklı bir yöntemle. Aynı yöntemle garnitür olarak kullanacaksam taze fasulyeleride böyle pişiriyorum. İşte etin yanına fırında patates yapacaksanız (tarifi burada) yanına biraz da taze fasulye atın. Hem tadı çok lezzetli hemde ...
  • Peynirli Sarı Kabaklar

    Yazın gözdesi sarı kabakların kocaman çekirdeklerinden dolayı içi işe yaramıyor. Kabuklarıyla dış yüzeyini kullanmak içini de atmak lazım. Yeşil kabağa göre daha biberli bir tadı var. Anlayacağınız bizim klasik kabak kızartmasına olmuyor. Ancak etin yanında yada ızgara sebze tabağı yapılıyorsa renk vermek için harika. Yine de iftar sofrasına bir çeşit olsun diye almışım. Onlar bana ben onlara bakıyorum. Sonunda içlerini oyup peynirle ve sevdiğimiz ...