ET YEMEKLERİ 36 results
  • Snitzel ve Patates Salatası…

    Dün akşam kantinden gelen ekmeğin büyüsüne kapılıp yapamadığımız snitzel ve patates salatasını nihayet yedik. Hemde elim değmeden. Toplantı uzayıp birde köprü trafiğinde kalınca eve akşam saat dokuza doğru girebildim. Murat dayanamamış ve snitzele el atmış. Tabi eve girince kocaman bir snitzel ve salata tabağı ile karşılaşmak da ömre bedel. Açlıktan ve yorgunluktan fotoğraflara yeterince itina gösteremedim ama tarif o kadar nefis ki yazmadan geçemedim. ...
  • Köfteli Spaghetti…

    Hangi çocuk spaghetti sevmez. Benimki hem yapmaya hem yemeye bayılır. İşte size bol çocuklu ortamda bayılacakları bir spaghetti. Malum önce Halloween, sonra Christmas, doğum günleri güzel bir makarna partisi yapabilirsiniz. Bir kilo köftelik kıymayı (1/4 oranında kuzu içermesi önerimdir) geniş ve derin bir kapta hazırlıyorum. Yaklaşık bir bardak ekmek içi süt ile ıslatıyorum. Bir demet maydanoz ayıklanıp yıkanıyor tuzla ovulup sarı suyu atılıyor. Kurutulup ...
  • Sarımsak ve Otlarla Pişmiş Kuzu But….

    Kuzu özellikle davet olduğunda benim için risksiz sonucundan emin olduğum bir ana yemektir. Dolayısıyla bir çok denemem ve tarifim var. İşte kolay ve leziz bir kuzu… Malzemeler : 1 Bardak karışık taze ot ayıklanmış, doğranmış biberiye, kekik ve thyme (yabani kekik) 1/4 bardak çentilmiş sarımsak 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1-2 çay kaşığı tuz 5-6  Yemek kaşığı sızma zeytinyağı Taze çekilmiş karabiber (Bolca) 1 kemik ...
  • Şarap Soslu Bonfile Shitake ve Porçini mantarıyla…

    Bugün eve geldiğimde yemek yoktu aslında planım dışarda yemekti ama plan bozulunca eve geldim. Malum mantar zamanı mantarın her türlüsünü çok severim. Evde biraz shitake birazda porcini mantar kalmış kemik suyumda var (Her daim ilikli iri kemiklerden yapılmış kemik suyum elimin altında bkz. kemik suyu ) buzluktan bir kaç dilim bonfile çıkarıp şarap soslu bonfile pişirdim. Aslında ben bonfileyi bütün alıp marine ederek şarap sosunda pişirmeyi ve sunmayı ...
  • Soğanlı, ekmekli nefis Ev Köftesi…

    Bizim evde herkes evde yapılan anneanne usulü köfteye bayılır. Her daim evde buzlukta köftemiz vardır. Sulu sulu puf puf nefis köftemiz yanında patates kızartması veya domatesli pilavla sık sık mutfak masamıza misafir olur. İyi bir köftenin birinci koşulu köftelik kıymanın kasapta hazırlatılmasıdır. Hazır paket kıyma ile bence iyi bir köfte yapmak pek mümkün değil. Ben köftelik kıymamı kasaba antrikot etine kuzu ilave ettirerek gözümün önünde çektiriy...
  • Otları karıştırmak lezzetli sonuçlar verebilir…

    Alaçatı dönüşü Mutfak Masamız ağırlıklı otlarla dolar. Bugün Hodanımız var. Çocukluğumdan kalma bir ot olan Hodan ile kızımın çok sevdiği Ispanağı birlikte pişirdim. Amaç daha çok çeşit yedirmek. Sonuçta ikisi de yeşil. İkisi de kök ve yaprakları kullanılıyor. Sonuç başarılı tavsiye ederim. Hodan bahar aylarında yağmurlardan sonra ormanlarda görülen bir ot. Ispanak gibi kökleri ile toplanıyor ama sapları daha kalın ve çiçekleri var. 1 ...