DENİZ MAHSÜLLERİ 18 results
  • Chermoula ile Buharda Somon

    Yaz geliyor, kışın kilo almasamda kendimde kışın hantallığını ve kalınlığını hissediyorum bu yüzden akşam yemeklerini hafif geçirmeye devam. Bu akşam somonu buharda pişirmeye niyetlenince lezzetlendirmek için, hafta sonu yaptığım chermoula'yı kullandım. Fas mutfağında çok kulanılan bir nevi kişniş ve maydanoz pestosu'da denilebilen chermoula'nın aroması çok lezzetli. Somonları önce bu sos ile marine ettim. En hafif  şekilde pişen somona keskin bir aroma ...
  • Avakado ve Portakallı Salsa ile Fırında Somon

    Hülya okula dönmeye yakın somon balığı rejimine girdi. Kısıtlı süre kalıyor, yemediklerini yesin diye inanılmaz bir yemek tempomuz var. Sonunda isyan etti. Somonun, ızgara, buhar, tava her cinsini denedik. Sayesinde MutfakMasam'da somon balığı kategorisi açacağım. Yanında farklı malzemeler de yensin diye çeşit çeşit denemeler yapıyorum. Bugün balığı fırında pişirip, üzerinede Avakado ve Portakallı bir salsa yaptım. Çok lezzetli oldu. Salsa, et, tavuk ...
  • Nektarin Salsa ile Izgara Somon

    Evde toplu rejim havasına girdik. Bol spor hafif yemek. Hülya yine somon istiyor ama ızgara somon. Evde ızgara yapmayı sevmediğim için tost makinem dışında bir ızgara hiç bir zaman edinmedim. Elektrikli ızgaraların performansları bana gerçek anlamda ızgara tadı vermediği gibi mutfak ve eve sinen kokuda cabası. İstinye Parkta ki Breville mağazasının ızgarasını görünce şansımı deneyeyim teknoloji gelişiyor diyerek aldım. Aynı markanın geçenlerde aldığım ...
  • Hardal Kabuklu Somon

    Somon balığı, beslenme sistemini en sevdiğim doktorlardan biri olan Nicholas Pericon’un önerileri doğrultusunda Hülya normal beslenmeye geçtiğinden beri mönümüzde de etkin bir biçimde var olmaktadır. Eğer taze deniz balığı bulamıyorsak seçim her zaman somon oluyor.  Şu sıralar ortalıkta balık azalınca haliyle yine somon balığına yöneldim. Bu sefer bir değişiklik yapıp  somonun üzerine hardal karışımlı bir crust yapıp fırında patateslerle birlikte ...
  • Somonlu Sıcak Roka Salatası

    Yaz yaklaşıyor, işler yoğunlaştı. Her elimi attığım mevzuyu işim haline getirmekte büyük bir yeteneğim olduğu için Mutfak Masam için yazamadığım günler bende inanılmaz bir huzursuzluk yaratıyor. Çünkü yazmak başlıbaşına bir iş. Yazacağını planlayacaksın. Farklı olacaksın. Yaparken doğru sonuçları verebilmek için ölçüp biçeceksin. İyi resim çıksın diye gün ışığına ve güzel malzeme kullanmaya ekstra dikkat edeceksin. Tüm bunlar yemek yapmaya ...
  • Köpük Soslu Pavuryalı Sandviç

    Dün akşam yemekte misafirimiz vardı. Evde hummalı bir hazırlık var. Mönü hazır. Hazırlıklar tamam ve en çıldırdığım durum ortaya çıktı. Murat akşam üstü eve dönerken balıkçıya uğramış ve pavuryalarla geldi. Suratımı görünce de ”bunlar Karadeniz Pavuryası nadiren çıkar almak zorunda kaldım” savunmasını yaptı. Aslında pişirip içkinin yanında alternatif olur diye düşünmüş. Misafirler gelmeden bir saat önce bu sürpriz ufak bir gerginlik ...