ÇORBA 15 results
  • Sonbaharın Sebze Çorbası

    Havalarla beraber, önce pazarda tezgahların renkleri değişti. Kırmızılar, yeşiller turunculara, morlara, kahverengilere döndü. Mevsim dönümlerinde bu renk değişimlerine hayranım. Tabi bu renk değişimleri aynen bizim mutfağada yansıyor. Artık bir bal kabağı kullanma zamanı geldi sanırım. Yer gök kabak oldu. O halde güzel bir sebze çorbası yapılır. Başrol bal kabağına verilir. Kendisi ile yakışan kış sebzeleri ile harmanlanır. Görünce dayanamayıp ...
  • Kişnişli Ispanaklı Patates Çorbası

    Detoks mönümün ana yemeği çorbam gerçekten lezzetli oldu. Sırf bunlarla üç gün geçirmeye tahammülü olmayan sevgili kocam bile ciddi anlamda doyurucu buldu. Üçüncü günün sonunda can sıkabiliyor ama başlangıçta bayağı lezzetli geldi. Tamam yaptığım hileyi itiraf ediyorum. Ben su yerine tavuk suyu kullanarak detoksu birazcık deldim ama üç gümlük diyete tahammül edilebilir bir detoks lezzeti oldu. Malzemeler: 1 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı 1 ...
  • Gorgonzolalı Karnıbahar Çorbası

    Mevsimin tüm sebze meyvesinin her hafta tüketilmesi kuralı  bizim evde istisnasız uygulanan rutinlerin başında geliyor ama her hafta görevli gibi eve giren o karnıbaharın pişirilmesi bir şekilde erteleniyor. Bu konuda motivasyonum sıfır. Faydalarını yazmaya çizmeye gerek yok ayan beyan ortada ama o kokusu, fazlada bir şeye benzetemediğim tadı ile sıcak yemek olarak düşünemiyorum. Çeşitli baharatlar ve otlarla, sebzelerin arasına garnitür ve salata hali ile azda ...
  • Baharatlı Bulgurlu Nohut Çorbası

    Şu aralar Şef Yotam Ottolenghi'nin yeni kitabı Plenty More'dan deneme çalışmalarım var. Yotam Ottolenghi vejetaryen yemekleri ile ünlü. Benim gibi bir et oburun ve protein müptelasının vejeteryan yemek ile işi olmaz aslında ama o kadar çeşitli malzemeyi, öyle lezzetli karıştırıyor, özellikle baharatları o kadar dengeli kullanıyor ki okumaya da denemeye de doyamıyorum. Tabi malzeme bol olunca tabaklardaki sağlık ve renk cümbüşü de cabası. Ana yemek kıvamında ...
  • Şehriyeli Sebze Çorbası

    Yaz bitti bitiyor derken nerdeyse kış geldi. Pastırma yazı baklentisi falanda boş sanırım gelmeyecek ben iyice ümidi kestim. Ayrıca sonbaharın sebzeleri ile iyice haşır neşir olmaya başladık. Yeni sezon alışverişlerini her konuda severim. Giyim, ayakkabı, çanta, sebze, meyve arasında benim için fark yok. Aynı merak ve heyecenı sergileyebiliyorum. Kocam buna alışveriş hastalığı diyorsa da bence yay burcunun tipik özelliği var olanı çabuk tüketip yeniye yelken ...
  • Zencefilli Domates Çorbası

    Eylül'de başlayan domates hengamesi daha yeni bitti. Malum domatesin en güzel zamanı Eylül ayı. Kış için hazırlanacak domatesler organik pazardan gelince yayılarak olgunlaşması bekleniyor. Bütün Eylül ayı kış için domates hazırlamakla geçti desem yeridir. Tarifi için bu yazıma göz atabilirsiniz. Hala da artanlar mutfak tezgahının güneş alan bölümünde yayılmış duruyor. Yani taze domatese devam. Ama arık bazıları yumuşamaya başladı. Bu sağımız solumuz ...